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遗产编号 ⅷ-10 所属地区 上海·静安区 遗产级别 市级 遗产类别 传统手工技艺 申报人/单位 静安区 申报日期 2006 绿杨村川扬菜肴和维扬细点制作技艺已有七十多年，是川扬菜点中烹饪技艺的典型代表。川菜自古讲究五味调和，一菜一格，百菜百味;扬菜讲究原汁原味，擅长调汤，精于造型，两者交融、互补、升华主要包括是： 1.川扬菜肴工序： 选料：选料严谨，活鲜见长，讲究原...
遗产编号 ⅷ-11 所属地区 上海·静安区 遗产级别 市级 遗产类别 传统手工技艺 申报人/单位 静安区 申报日期 2006 凯司令蛋糕制作技艺已有近八十年的历史，是西点制作中手工技艺的典型代表，其制作工艺经过选料、配料、搅拌、烘焙、制坯、制作奶油膏、糕坯分层、抹坯、裱花、写字、装饰等多道工序，主要包括： 1、糕坯制作工序：选用新鲜鸡蛋将蛋黄加入砂糖等分别搅拌，再拌入面粉等...
遗产编号 ⅷ-12 所属地区 上海·静安区 遗产级别 市级 遗产类别 传统手工技艺 申报人/单位 上海艺术研究所、徐汇区、静安区 申报日期 2006 龙凤中式服装历史悠久，款式独到，他们制作的中式服装不仅具有时代文化气息，自始至终保持着传统的特色工艺。选料讲究，工艺精湛，为制作各式中装、旗袍奠定了良好的基础。同时也是我们中式服装行业中，唯一一家保持原有手工缝制技术，唯一一家保持前...
遗产编号 ⅷ-15 所属地区 上海·静安区 遗产级别 市级 遗产类别 传统手工技艺 申报人/单位 静安区 申报日期 2006 鲁庵印泥是印泥中的上品，与西泠印泥、潜泉印泥等相比，鲁庵印泥也是最好的。因其具有“印色鲜艳雅丽、质薄匀净，细腻而粘稠度高，热天不烂，寒天不硬，永不褪色”的特点，故用此印泥，即便连钤细元朱文印十方，印文不走样，特别是一批珍贵的篆刻名作在鲁庵印泥的衬托下才能完...
遗产编号 ⅷ-16 所属地区 上海·静安区 遗产级别 市级 遗产类别 传统手工技艺 申报人/单位 静安区 申报日期 2006 “鸿翔”作为我国创始最早的女式时装品牌，其追求中西合璧，革新发展，传承前店后工场模式，保持手工精制的传统工艺特色，是一贯的，是女装行业内的典型代表，具有很高的民族品牌价值。 鸿翔女式时装具有为社会所公认的历史价值。鸿翔自创立至今，赢得了无数中外国宾、...
遗产编号 ⅷ-18 所属地区 上海·静安区 遗产级别 市级 遗产类别 传统手工技艺 申报人/单位 静安区 申报日期 2006 王家沙点心店初创于1945年，迄今已有六十余年的历史。“王家沙”原为王家厍（念she），乃地名。因“沙”是“厍”的别写，且沪语中“沙”与“厍”同音，同音假借而成王家沙。王家沙点心店虽然因地得名，但因其经营的点心闻名上海，有香鲜卤多的蟹粉小笼，香甜可口的八宝...
遗产编号 ⅳ-2 所属地区 天津·武清区 遗产级别 市级 遗产类别 传统手工技艺 申报人/单位 武清区 申报日期 2006 杨村糕干是京津地区流传的一种深受人们喜爱的风味小吃 .距今已有600余年的历史。据《雍阳杜氏家谱》记载，杨村糕干源于明代，兴盛于清。因其洁白细腻，松软可口，具有健脾益胃的作用与中药茯苓有异曲同工之效，因此亦称杨村茯苓糕干。 明朝永乐二年（1404年）杨...
遗产编号 ⅷ-19 所属地区 江西·南昌·安义县 遗产级别 省级 遗产类别 传统手工技艺 申报人/单位 南昌市安义县 申报日期 2006 米粉是江南百姓十分喜爱的传统食品，出产地众多，南昌地区中首推安义县黄洲镇宗山米粉质量佳。据清同治十年的《安义县志》云：“米粉出处甚多，宗山最好”，宗山米粉手工精制，历史悠久，源远流长。据宗山垅杨氏族谱记载：“北宋初年，北宋四贤之一的工部侍郎杨靖...
遗产编号 ⅷ-3 所属地区 上海·黄浦区 遗产级别 市级 遗产类别 传统手工技艺 申报人/单位 黄浦区 申报日期 2006 上海老凤祥有限公司原为“老凤祥银楼”，是由创始于1848年的“老凤祥银楼”发展沿革而来，也是全国唯一的由一个半世纪前相传至今的百年老店。其商标“老凤祥”的创意，也源于“老凤祥银楼”的字号，现已走过了158年的历史。 老凤祥以制作金银首饰、中西器皿、宝景...
遗产编号 ⅷ-4 所属地区 上海·黄浦区 遗产级别 市级 遗产类别 传统手工技艺 申报人/单位 黄浦区 申报日期 2006 杏花楼广式月饼早在1928年由名师带领数名学徒在福州路343号杏花楼店内，以前店后工场小作坊形式纯手工方式精心制作，主要特点是饼皮松软、馅芯油酥光亮、细腻、幼滑、入口清甜、醇香，口味纯正。 手工操作主要关键有以下五点。 一、挑选上好原料，月饼原材...
遗产编号 ⅷ-8 所属地区 上海 遗产级别 市级 遗产类别 传统手工技艺 申报人/单位 黄浦区、嘉定区 申报日期 2006 南翔小笼馒头原名南翔大肉馒头，已有100多年历史。南翔馒头以皮薄、馅大、汁多、味鲜、形美著称。清代同治十年，南翔镇日华轩点心店主黄明贤对大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，用精白面粉紧酵为皮，选精猪腿肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮成冻，拌入馅肉，馅内洒...
遗产编号ⅷ-9所属地区上海·黄浦区 遗产级别市级遗产类别传统手工技艺 申报人/单位黄浦区申报日期2006 功德林素食起源与寺庙，后发展到社会。功德林是上海第一家社会素菜馆。主要特点是用料精细、制作考究、手工艺术、品种繁多、素菜荤烧、形态逼真、色象味象、以假乱真。 手工操作主要关键有以下五点： 一、挑选上好的原料 原料主要以豆制品类、菌菇类、魔芋类、大豆蛋白类、坚...
遗产编号 ⅷ-5 所属地区 山东·菏泽·郓城县 遗产级别 省级 遗产类别 传统手工技艺 申报人/单位 菏泽市郓城县 申报日期 2006 郓城古筝制作工艺是与古筝名家相联系的，我国古筝演奏分为八大流派，其中有称为“齐鲁大板”的山东筝，据《战国策？齐策》记载：“临淄其富而实，其民无不欢竽、击筑、弹筝”，所以不少人称山东筝为齐筝。它主要流传在包括郓城和鄄城在内的菏泽地区和鲁西的聊城地区...
遗产编号 ⅷ-23 所属地区 上海·金山区 遗产级别 市级 遗产类别 传统手工技艺 申报人/单位 金山区 申报日期 2006 上海市郊金山县出产的枫泾丁蹄已有一百多年历史。它采用黑皮纯种“枫泾猪”的蹄子精制而成。这种黑皮猪骨细皮薄，肥瘦适中。丁蹄煮熟后，外形完整无缺，色泽红亮，肉嫩质细。热吃酥而不烂，汤质浓而不腻;冷吃喷香可口，另有一番风味。 历史文化 1. “枫径”...
遗产编号 ⅷ-8 所属地区 陕西·汉中·城固县 遗产级别 市级 遗产类别 传统手工技艺 申报人/单位 城固县文化馆 申报日期 2006 陕西汉中市城固县上元观红豆腐以优质黄豆为原料，以酸浆水点制豆腐，压榨后将豆腐切为一寸见方，恒温发酵，以食盐、花椒。大香、红叩、桂皮。良姜、砂仁等19种调味品浸拌淹渍后晾干，再用大曲酒、辣酱调制混合入坛密封。坛体埋入地下，夏遮阳、冬保温，利用自然气...
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