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早在二百年前,乾隆皇帝二下江南,在古城绍兴巡访时,一次品尝一家果匠铺的点心,觉得风味独特,欣悦提起御笔,钦赐“老鼎丰”三个大字。意思是,锅里总是有许多好吃的。 自那以后,老鼎丰点心便成了贡品,并以南味正宗名点传遍大江南北。从此,老鼎丰字号的果匠铺如雨后春笋,出现在中华大地上。据说在全国各地有数百家。仅哈尔滨就有七家。 现在这家老鼎丰,是1911年开业的。当时位于哈尔滨道...
久负盛名的“楚河”鱼面源于道光十五年,楚河鱼面厂在传承鱼面特色工艺的基础上,更新生产设备,独家首创,开发出开袋可炒的楚河炒面王,因产品营养、快捷,方便深受消费者喜爱。 楚河鱼面在食法上具有多样化,可炸可煮,可炒可绘,可与清真为伍,可与荤腥交融,此外,各类火锅下鱼面风味更独特用作礼品馈赠亲友尤为高雅。 楚河鱼面行销武汉、襄樊等地,孝感地区各大超市、卖场均有销售。目前,楚河...
“德福斋”的创始人为王鸿禄,他吸取了当时南康制作辣椒酱各种工艺,并于20世纪初将“德福斋” 辣椒酱推向全国。其实,在明末清初南康就已经开始生产制作辣椒酱,至现在已有三百多年的历史,开始当地百姓自产自用,制作工艺也比较简单,后来经过不断地改进成为了美味可口的食品。1915年,“德福斋” 辣椒酱获得了“巴拿马万国国际博...
清真“梁义隆”是九江名副其实的老字号,他所生产的糕点质量过硬,从不马虎,更不以次充好。哪怕是原材料涨价,宁肯不赚或少赚也要确保糕点的原汁原味。该店生产的糕点价廉物美,质量上乘,货真价实,享誉数十年。 “梁义隆”的创始人,梁义德先生1915年出生于安徽怀宁一贫苦回民家庭.自幼随母流落九江。从十岁开始梁义德四处学徒帮工,练就了一身过硬的糕点、白案手艺,...
邵永丰创立于清代光绪年间,其创始人是一位名叫邵芳恭的麻饼店主,由于他的麻饼在众多饼店中质量与众不同、工艺独特(传承较真而不失本)、口感特好,到他店里买饼的人也特别多,为树立自己的形象,他挂出了“邵永丰麻饼”的招牌,取店名字号为“永丰”,意寓做饼的生意兴旺,吃饼的身体健康,大家永远丰收。 邵永丰麻饼的通用品种为每筒十只的麻油香脆麻饼。旧时作为节庆馈赠...
相传钟水饺创制于1893年,由名叫钟燮森的小贩经营,后设店于荔枝巷。因为其调味重红油,故又被称为“荔枝巷红油水饺”。钟水饺绝在选料,妙在调味。红油是选用成都“二筋条”红辣椒面,用菜油炼制而成;酱油采用特制的复制酱油,再加以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料,巧配妙合而成。香味浓郁的调料,红亮色泽,与饱满馅心的清鲜味相配搭,形成多滋多味的风格。钟水饺1990年...
保宁蒸馍是阆中市的名小吃,系由清乾隆时回民技师哈公奎所创,据《阆中县志》记载:保宁麦面最知名,取南麦碾细,重罗筛之,蒸为馒首,名曰蒸馍,远行者携千余里外,虽外霉内燥,蒸之移时,而色、香、味、形如故。被外来客商多于县中购蒸馍以作馈品。1912年,获巴拿马国际博展会银质奖章。1990年们月,四川评出22种省级名小吃,保宁蒸馍金榜题名。保宁蒸馍被商务部公布为中华老字号。 保宁蒸馍制做方法与其它同类食品...
浙江新昌同兴食品实业有限公司是一家百年老店、浙江名店、中华老字号企业。企业创建于清朝道光三十年(公元1850年),至今已有一百五十多年历史。 公司拥有四家食品商店、一家批发部、一家食品加工厂。主要产品有:金薯脆片、芝麻酥糖、水晶芋饺、酥京枣、小京生(明清贡品)、桃酥、芝麻片、小麻饼、桂花球、蛋糕、腰月、萨其马等传统江南名点及各式月饼。 “同兴”食品历史悠久、经验丰富、选...
武昌曹祥泰是清光绪十年(1884年)开业的,历经三世,由小摊贩发展成为武汉数一数二的大杂货店,还是兼有机米厂、槽坊、肥皂厂和钱庄等相当规模的企业。 曹祥泰创始人曹南山,13岁时丧父,幼年就负担上事老母下蓄弟妹的责任。邻居见他无以为生,凑点钱,让他提篮子卖蚕豆。人们买他的蚕豆,他总会给人家抓一大把,比别的小贩多,久而久之,“一大把”出了名。曹南山也多销多赚,后来又做水果生意...
“亿倡”麻糖卷 1925年,原御膳房赵仁斋与孙绍然、牛文质、王玉山、温宝田、赵永寿、潘文响、杨青山等原御膳房的厨师合伙在北海公园北岸开设茶社,取名仿膳,意为仿照御膳房的制作方法烹制菜点。经营的品种主要是清宫糕点小吃及风味菜肴。 1956年,仿膳茶社更名为仿膳饭庄。1959年,仿膳饭庄由北岸迁至琼岛漪澜堂、道宁斋等一组乾隆年间兴建的古建筑群中。这里背山面水,游廊怀抱,景色...
1925年,原御膳房赵仁斋与孙绍然、牛文质、王玉山、温宝田、赵永寿、潘文响、杨青山等原御膳房的厨师合伙在北海公园北岸开设茶社,取名仿膳,意为仿照御膳房的制作方法烹制菜点。经营的品种主要是清宫糕点小吃及风味菜肴。 1956年,仿膳茶社更名为仿膳饭庄。1959年,仿膳饭庄由北岸迁至琼岛漪澜堂、道宁斋等一组乾隆年间兴建的古建筑群中。这里背山面水,游廊怀抱,景色十分秀美。文革期间,北海公园停止开放,仿膳...
在北京吃烤肉、涮肉,主料都是牛羊。著名专吃猪肉的是沙锅居一家。这家店相传开设了300多年,明末就已经营业了。门面虽不大,座上客常满。熙熙攘攘,生意十分热闹。据店东宣传,他用的沙锅,从崇祯皇帝的年代便开始用它了。此话不能尽信,然而吃客不是考古家,谁也不想去查证,人云亦云,那有闲情逸致,去“打破沙锅问到底”呢? 沙锅居就是以“沙锅”命名,店东吹嘘有过仙...
东兴楼创建于1902年。原址在东华门大街路北,以经营山东风味菜肴而著称。创办人姓刘,曾在宫里管理书籍,人称“书刘”。直到1937年路南盖东兴楼礼堂前一直是出廊四合大房。 东兴楼室内装饰讲究,餐具是象牙筷、银勺。制作菜品是山东胶东风味,讲究清素鲜嫩。生意日渐兴隆,由于选料精细,烹调技艺高超,成为北京“八大楼”饭庄之首。1932年安耀东掌柜后,由于他不...
焖炉烤鸭是烤鸭子的正宗,它是明代由江南传入北京的。最早的便宜坊明朝永乐年间的菜市口米市胡同,由姓王的南方人创办。当时只是一个小作坊,并无字号。他们买来活鸡活鸭,宰杀洗净,给其他饭馆、饭庄或有钱人家送去,做些服务性的初加工,也做焖炉烤鸭和童子鸡等食品。由于他们把生鸡鸭收拾得干干净净,烤鸭、童子鸡做得香酥可口,售价还便宜,很受顾客欢迎。天长日久,这些饭庄、饭馆和有钱大户,就称该作坊为便宜坊。 前门外...
图为西关一间老字号爱群饭店挂起了“味在西关”的旗帜 随着广州亚运会的召开,广州美食越来越受到游客和市民的喜爱;同时也有一些不法商家蠢蠢欲动,盗用老字号,挂起仿冒旗帜。近日,为了维护合法权利,广州酒家、莲香楼、陶陶居、陈添记、开记、伍湛记等近一百家老广们熟悉的近百家老字号统一挂起一面写着“味在西关”的特色仿古锦旗,引导游客和市民“认旗揾食...
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