四川“保宁蒸馍”

2010-12-02 11:37:16 来源：转载已浏览次

保宁蒸馍是阆中市的名小吃，系由清乾隆时回民技师哈公奎所创，据《阆中县志》记载：保宁麦面最知名，取南麦碾细，重罗筛之，蒸为馒首，名曰蒸馍，远行者携千余里外，虽外霉内燥，蒸之移时，而色、香、味、形如故。被外来客商多于县中购蒸馍以作馈品。1912年，获巴拿马国际博展会银质奖章。1990年们月，四川评出22种省级名小吃，保宁蒸馍金榜题名。保宁蒸馍被商务部公布为中华老字号。

保宁蒸馍制做方法与其它同类食品的制作方法很不相同，尤以不用纯碱而独具特色，保宁蒸馍其味香甜，具有浓郁的桂花鲜香，色白如雪，柔如绵软，趁热食之，耐嚼不粘；存放冷食，酥散爽口，入口生香，耐运耐储，淡夏一月，冬令半年，不变质走味，回笼再蒸，外皮犹存，与鲜食无异。保宁蒸馍绝无一般中式馒头的碱涩和杂菌异味，亦无西式面包之微酸，中外人士慕名求食，莫不交口称赞。

责任编辑：vikey

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