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在北京,大大小小的胡同纵横交错,织成了荟萃万千的北京城。胡同深深,胡同深处是无数温暖的家,这就是北京人对胡同有特殊感情的根本原因。因此,有人称古都文化为“胡同文化”,此话实不为过。胡同作为北京古老文化的载体,具有一种永恒的魅力。北京的胡同历经数百年的风雨沧桑,记载了历史的变迁、时代的风貌,它是老北京人生活的象征,更是北京古老文化的体现。趁着周末去北京的胡同里游逛下,感受下老...
“看不见”的胡同 胡同文化 2010年7月,随着新的东城区、西城区诞生,崇文区、宣武区的名号成为了北京的历史。同时,关于钟鼓楼一带拆迁的传言仍未消停,“老北京居民生活风貌保留得最完整”的地区有可能面临拆除。两则消息都关于老城,无论怎样的争论声音,至少显示出一种对待传统的“认真”。 这种“认真”...
北京老胡同 北京胡同历经了数百年的风雨苍桑,它是老北京人生活的象征,是北京古老文化的体现,现如今,国家非常重视北京胡同的文化发展,北京旅游局在一些保护较好的胡同中,开辟出了游览专线,旅游者可乘坐旧式三轮车游览胡同,还可到住在胡同里的百姓家作客。北京的胡同文化就这样传播到了全世界。 北京的胡同名称包罗万象,有自然景观、生活用品、人物姓氏等。有的名称反映了胡同的明显特征,如“宽街...
大栅栏步行街 古老的北京城主要由两大部分组成:一为皇家建筑群,如皇宫、官府、园林及有关寺庙等;二为大片大片的民居四合院及纵横交错的胡同。古今胡同知多少? 随着旧城改造步伐的加快,一些破旧的胡同四合院已被拆除。为了有效保护古都城的传统风貌,北京市政府已在东城、西城、崇文、宣武等区中,共计划定了25片胡同文化保护区,决心将一批典型的胡同与古典的四合院重点保护起来。 北京胡同起源于13世纪的元大都。...
老北京胡同文化 记忆中的老北京 北京胡同的形成与发展 乍一看,北京的胡同都是灰墙灰瓦,一个模样。其实不然,只要你肯下点功夫,串上几条胡同,再和那的老住户聊上一阵子,就会发现,每条胡同都有个说头儿,都有自己的故事,都有着传奇般的经历,里面的趣闻掌故多着呢。 因为北京的胡同绝不仅仅是城市的脉络,交通的衢道,它更是北京普通老百姓生活的场所,京城历史文化发展演化的重要舞台。它记下了历史的变迁,...
青砖墁道,古香古色,经过修缮的杨梅竹斜街正焕然重生。本报记者 方非摄 前门楼下,连接着大栅栏与琉璃厂的杨梅竹斜街,昨天全街路面打通整修完毕。就此,大栅栏、琉璃厂两条老街由蜿蜒阻隔变成了浑然一体的通衢大道。作为全市文保区建设试点,西城区委区政府决议这条街不大拆大建,力求原汁原味地修成仿古一条街,保留了大部分老住户,把老北京的人气儿、韵味儿留下来。 沿前门西侧的煤市街往南走上一百多米,就到...
空竹博物馆展厅 李 静 “嗡唔,嗡唔,嗡唔”,随着一位老人手臂的抖动,一个像陀螺的物件儿上下翻飞,发出悦耳的响声。时而提拉,时而抖抛,一会儿高过头顶,一会儿穿梭腿间……这一幕场景经常在报国寺附近一个小广场附近上演。广场叫“空竹缘”,是京城空竹爱好者互相切磋、学习技艺的地方。广场旁边有座小四合院儿,国内首家空竹博物馆就坐落在这里。 空竹是一种...
“一碗炒肝,两个包子”是老北京人最喜欢的早餐。清朝同治年间,北京前门鲜鱼胡同“会仙居”发明了名为“白汤杂碎”的小吃,把猪大肠、猪肝、猪肺等内脏煮成汤,后来进行改良,去掉心肺,勾芡加料,便成了如今的炒肝。 炒肝名为炒,实则是煮,而且所使用的主要原料是猪大肠,而并非猪肝,这着实有些名不副实。但也因如此,所以炒肝过程中营养损失少...
“没尝过这口儿,您可真不算来过北京。”老北京传统小吃协会会员——制作豆汁第五代传人俊王德顺斋的王世华,对《生命时报》记者如是说。豆汁称得上是北京最具盛名的小吃,尤其是老北京人对其有着特殊的偏爱,甚至称之为“本命食儿”。据说早在辽、宋时豆汁就是民间大众化食品,但真正有了“身份”始于清乾隆十八年前后。豆汁儿...
酸梅汤虽然是老北京的消暑饮品,但全国各地都有,兔子从小就喝。不过小时候瓶装饮料没这么多,一般都是拿酸梅晶泡的,味道总是有差。现在自己爱上做饭了,就想着什么都要自己弄来尝尝,想着也不是多难的事,花点时间和心思,一锅浓浓的酸梅汤就熬出来了。 酸梅汤的主要原料就是乌梅,这乌梅不是超市包装食品档里卖的即食食品。《本草纲目》里有记载:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”一说起梅子,我...
筷子(古人称为箸)是中国人传统就餐工具,商代已出现,比匙(古人称为匕)略晚,美食天下,合称为“匕箸”。 筷子的出现,应与初民只会烤制食物相关。原始烤法分三种:一是直烤法,将食物叉起来,直接明火烤制,刀叉应由此化来,商代中国人也用刀叉;一是石燔法,火上架石,石上放肉,餐具以刀为主;一是炮烧法,将食物用泥裹住,放入火中烤熟,然后用拨火棍拨出,这应是筷子的前身。 筷子成为中国...
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