王守义的“工匠精神”——中华饮食文化与现代工艺的交融

2018-05-25 13:54:12 已浏览次

　　味道的纯正，一直以来都是衡量王守义十三香产品质量的重要标准之一。那独特且纯粹香气最能体现王守义十三香的“工匠精神”。

　　“工匠精神”并非是单纯追求传统的手工业制作，而是在充分保留传统工艺的同时，利用工业和信息技术，更精准、精确地提升产品风味和品质，体现中国调味品的精致创造。王守义十三香萃取中华饮食文化的精华，从现代工艺中创造最符合消费者需求的产品品质。

　　在选料上，香料师们是工匠精神的代表，他们用千万次挑选练就最严苛的“火眼金睛”，用以保障香料纯粹的状态。为使王守义十三香产品口味达到最理想的状态，并保证产品质量的高规格，这些原料必须经过严格筛选。

　　为了保证原料的品质，王守义十三香的原料来自全国各地、不同民族聚居区，甚至从国外原产地进口而来。如：花椒来自山东，白芷来自浙江，胡椒来自海南，大茴、桂皮来自广西，砂仁产于广东，小茴产于甘肃，丁香产自印尼。

　　对原材料的高品质要求虽能从源头上充分保障产品品质，但在生产环节和生产过程中，如何保证王守义十三香的香味和口感，才是对现代“工匠精神”的完美诠释。这就不得不提，王守义十三香生产中最重要的一个环节，就是经过炮制粉碎的原材经混合后必须有个储存熟化过程(类似于酒的窖藏)，须在一定的环境条件经过一定时期的储存，使来自天下不同地域的原料的不同特性充分混合，完成物理化学变化后，方可达到要求。这就像酒一样，要经过时间的淬炼，慢慢散发出迷人的香气。

　　最后，现代化的生产流水线使“工匠精神”得以升华，并保障王守义十三香的产品品质。在集团公司发展战备的指导下，由董事长王银良先生全权指挥，兴建十三香现代化综合一体生产基地。该基地建筑面积8万余平方米，并由专业医药设计院、按医药工业洁净厂房和GMP标准进行设计，实现洁净区、一般区域的包装及人员的分级管理，从设计理念及硬件上都充分体现了王守义十三香对现代“工匠精神”的诠释，更加保障了食品安全。

　　王守义十三香董事长王银良曾表示：“质量之魂，存于匠心。质量要以工匠精神提升，工匠精神不是回归到传统手工业时代，而是利用现代的工业技术，精雕细琢、精益求精、踏踏实实进行中国质造。调味品是传统食品，我们要在充分保留传统工艺的同时，利用工业和信息技术，更精准、精确地提升产品风味和品质，体现中国调味品的精致创造。”

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责任编辑：娜娜

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