建昌帮药业_非物质文化遗产_传统医药

　　遗产编号ⅸ-2所属地区江西·抚州·南城县

　　遗产级别省级遗产类别传统医药

　　申报人/单位抚州市南城县申报日期2008

　　“建昌帮”是我国南方古药帮和中药炮制的重要流派之一，与“樟树帮”合称为“江西帮”，为全国13个大药帮之一。它发祥于南城县，以擅长传统饮片加工炮制、药村集散交易著称。建昌帮药业源于东晋，兴于宋元，于明清鼎盛时成帮，衰落于民国30-40年代。药技流传赣闽40余市县，在台、粤、港及东南亚地区也有影响。药界至今还有“樟树个（的）路道，建昌个（的）制炒”、“药不到樟树不灵（齐），药不过建昌不行”之说。

　　建昌帮药业以中药饮片加工炮制和集散经营销售两方面著称。在饮片炮制方面，工具、辅料、工艺独具本帮的传统风格，讲求“形、色、气、味”。片形以“斜、薄、大”为特征，色泽以鲜艳、有光泽等为特征，气味以药味纯正、香气浓郁为特征。毒性低，疗效高。炮制工艺特色主要体现在严守净选、切制、炮炙三关，做到“炮制虽繁，必不得省工夫;辅料虽贵，必不得短斤两”、“谨伺水火不失其度，炮炙精细逞其巧妙”。因“药食同源”，工艺充分运用或借鉴烹调学技术。在建昌帮炮炙13法（炒、炙、煨、煅、蒸、煮、？伞？熬、淬、霜、曲、芽、复制和其他制法）中，尤以炒、炙、煨、？伞⒄舴üひ仗厣？多。如煨附子保留了唐代“？痘一鹬信谥恕钡撵兄品ǎ?在国内别具一格。又如？煞ǎ?既得陶坛砂罐忌铜铁之便，又以糠火烧四边，有文火慢煮之功，使饮片纯真滋补力胜。常见建昌帮特色饮片有：煨附片、阴附片、阳附片、淡附片、姜半夏、明天麻、贺茯苓、童便制马钱、山药片、泡南星、醋郁金、炒内金、？墒斓亍⒕瓢咨值取t诟？料方面，有选料独特、遵古道地、制备考究、一物多用的特点。其中尤以谷糠炒最有特色，如有谷糠煨、煅制药材，蜜糠炒炙多种药材，同时谷糠还用于净选、润制、吸湿、密封养护等，使“南糠北麸”成为南北药帮炮制流派的一个显著区别。其它辅料如白矾、朴硝、童便、米泔水、硫磺、砂子等的运用，也各有特色。

　　豚刀（建刀）、雷公刨是最具特色的加工工具，是全国有名的三种中药加工刀之一（另两种是禹州大圆型禹刀，樟树药帮是小刀面汉刀）。豚刀（建刀）即切药刀具，具有“体重、把长、刀面阔大、刀口线直、刃深锋利、吃硬省力、一刀多用”等特点，适合切制根及根茎、藤木、果实、全草等类药材，包括各种规格的片、段、丝、块。雷公刨又称药刨，适合刨制长、斜、直、圆各形薄片或厚片，刨片片形均匀美观，片张可大可小、可厚可薄，工作效率较高。刀工包括拈个、斜捉、直握、手托四种，送药切制法;刨法包括药斗加压刨法、手按刨法、压板刨法、长斗刨法四种，习称“刀刨八法”。药界过去有“具刀认帮”，“刀法不同，建刀更有用”的说法。其他铜铁木陶等各种材质的特种工具，有枳壳榨、槟榔楔、香附铲、泽泻笼、茯苓刀、附子筛、麦芽篓、？梢┨场⒃材娟怠⒅砀紊？刀石、硫磺柜、木火焙、篾烘笼等，均古朴简便，各得所宜，运用有别。

　　建昌帮药业经营类型有药栈、药行、药店三大类，各有特色。药栈属批发部，性质分生药栈、生熟药栈，批发兼零售。生药栈专门经营生药材、原药材，一般不经营熟药（饮片）。生熟药栈药材、饮片兼顾，前店后栈，以栈为主，以饮片店为辅。药材老板多巨富之商，其库存药材皆为私产。建昌帮药业以栈为主，栈多于行。药行以接待外地行商，代客购销、存货为职，资金不多，行中药材大都是过路货。旧时河南、江苏、浙江、福建等省行商在本县盱江码头附近建有会馆，每年将大量白术、茯苓、浙贝、麦冬、白芍等药材运来南城，通过药行中转至各地。药店以门市零售各类中药饮片和丸、散、膏、丹为主，多以前店后坊（加工、炮制、制剂场所）或前店后堂（医生坐堂行医）的形式出现。栈、行以面向外地为主，店以面向本地为主。

　　建昌帮药界人员等级分工明确。栈、行、店内，上有老板东家，下聘帐房先生、庄客、师傅徒弟1至6桌（每桌8人）。庄客人数视东家资本大小而定，师傅分柜台组和制炒组。建昌药界的帮规戒律虽不见文字，但几百年来自成规矩。如带徒只带南城籍（建国后废止），如有违背，立受排挤，落到“买不到药卖不出药”的困境，直到破产或倒闭。在外遇到落难或无业同乡，店号均有招待三天吃住、给工作或介绍工作的规矩，离店时还给些盘缠（路费）。师带徒一律中传心授，无本本相传，以防泄密。一些有特色的饮片的炮制（如煨附子等），视为帮内绝技，仅在南城、南丰少数几个地方制作，直至建国后才逐步公开。各类人员按等级分工，职责明确，不得随便越级干活……这些帮规戒律，在一定程度上阻碍了药业的扩大和药技交流，但又使建昌帮药界一直保留了浓厚的南方药帮特色，并在流传地域内一直处垄断地位。建昌对外的药材交易非常旺盛，经营曾垄断了江西、福建的大部分道川县，另外还流传至汉口、上海、广州乃至香港、台湾、澳门以及马来西亚、新加坡等国家和地区。外地药商称：“南城客，建昌帮，人参鹿茸用船装”，可见当时建昌帮实力之强、中药炮制业之鼎盛，堪称全国闻名。

　　建昌帮药业经过了几百年的发展，在药界赢得了信誉和地位。上世纪50年代，“建昌府”中药传统炮制技术被编入《全国中药炮制经验集成》。建国后，随着交通条件的改善，南城作为原药材集散地的功能自然消失，加之长时间对传统饮片炮制重视不够，一些老药工先后退休、谢世，青年药工又普遍未经培训，建昌帮中药业的精湛炮制工艺面临失传的危险。近20年，为抢救濒临失传的建昌药帮传统中药炮制技术，政府、药学专家组织采取了一系列的措施，对建昌药帮的中药加工炮制特色、工艺方法进行发掘、整理。1982年，“发掘整理建昌帮中药传统炮制技术”科研项目被列入省、地、县科委重点科研课题。南城县医药卫生学会编撰完成了《建昌帮中药传统炮制法》专著，并制作了经专家鉴定的200个“建昌帮”特色饮片标本，1984年8月获江西省优秀科学技术成果四等奖。1966年，南城县建昌帮中药饮片厂获“中华老字号”称号、铜牌、证书，是第一批中华老字号中唯一的中药饮片厂。近几年，运用“建昌帮”炮制技艺加工的中药饮片成功进入欧盟市场，销量连年上升，现在每个月的出口量达6个集装箱，产品供不应求。

　　2008年6月，建昌帮药业被列入江西省第二批省级非物质文化遗产名录。