八百里分麾下炙：古代战场上吃到牛肉是稀罕事

　　八百里分麾下炙

　　羊肉拌面、腊肠炒饭、牛肉蛋卷……村溪边、野树旁，在演习途中换着花样吃单兵自热食品的你，是不是也想知道，古代的军人行军打仗都吃啥？今天小乐就来唠唠军粮的那些传奇故事。

　　兵马未动，粮草先行。军粮，可是决定战场胜败甚至影响历史进程的重要因素。军粮不仅折射出一个国家的综合国力，更体现着一个时代的品相风貌，反映着一种文明的兴衰荣辱。

　　具体来说，军粮的演变与人们饮食结构的变化密不可分。

　　早在距今约7000多年前的母系氏族时期，黄河流域种粟（小米）、长江流域种稻，“南稻北粟”的饮食基因逐渐形成。

　　“为了华夏！”“为了东夷！”

　　上古时代的涿鹿战场，炎黄二帝和蚩尤展开大决战。

　　当蚩尤的八十一路大军生嚼鱼干吞粳米时，炎黄联军正在“蒸谷为饭、烹谷为粥”。陶甑里小米的香味儿飘了过来，蚩尤狠狠咽下一口唾沫，肚子却雷鸣般地抗议：军粮不给力，虽为战神，安能奈何？

　　三千多年前的一个冬天，牧野战场。周武王会同六师，挺进朝歌。这支大军粟米充足。

　　守城的殷商奴隶衣不蔽体、面黄肌瘦，他们看了看手中的麦饭——

　　那时的小麦刚从西亚落户中国，还不曾拥有面条、大饼、馒头等高级形态，它以最原始的颗粒状被整个蒸熟，散发着怪异的气味。

　　那时谁也想不到，小麦会在千年后，迎来颠覆性的崛起。

　　等秦国的虎狼之师东出函谷直扑长平时，小麦已然成为军粮主角。

　　长途奔袭的秦军把小麦碾为面粉，和成面团，擀成圆饼，放在头盔中烙干，与烹好的羊肉一起下肚，这就是锅盔。长平一战成功，家乡的稠酒如期运达，秦军在夕阳下唱起了《无衣》。

　　两晋之后，中国“以粟为尊、注重粒食”的饮食习惯被彻底改写。明朝时期，“稻麦各半”的军粮系统基本定型。

　　假如你穿越回嘉靖年间的浙江山区，说不定就能看见正在寻觅倭寇踪迹的戚家军。追到阴湿林地，戚家军将干米饭投进热水里，顺手拿出三升豉掺以五升盐晒成的小饼，几口“水泡饭”下去便是大汗淋漓、寒气全消。

　　行军打仗不仅需要干粮，还要补充其他食材。

　　肉食方面，历代王朝多以猪羊为主。汉民族一向珍视耕牛，所以战场上能吃到牛肉，才值得辛弃疾写出“八百里分麾下炙”的诗句。当然，成吉思汗麾下每一个草原骑兵的怀中，必定揣着一大块风干牛肉，那是游牧民族的饮食传统。

　　副食品方面则以腌制品为主，以补充战士每天必需的盐分。腌鱼腌肉被称为鲊，湿的为“鲍”，干的称“鲞”，金华火腿就是其中的代表。由于古代新鲜蔬菜短缺，豆酱和腌菜成为每餐必备。

　　据说宋军出战时，将士们还揣着茶叶袋、缚着酒葫芦。到了清朝，八旗将士更是将满族美食萨其马、驴打滚，带到了战场上。聊到这，有没有感受到中国饮食文化的强大？小乐都把自己给说饿了……

　　说到我军的军粮，那可真是一部充满血与火的奋斗史，红军时期的“红米饭南瓜汤”，八年抗战的“小米加野菜”，革命先辈们边战斗边生产，筚路蓝缕，艰难创业。

　　抗美援朝时，战士的口粮是“大雪伴炒面”。因炒面炒米缺少水分，当时的总后军需部门生产了一批压缩饼干，这也成为解放军制式军用口粮的雏形。

　　我军真正第一代军用口粮出现于上世纪70年代，主食有761压缩干粮、脱水米饭、脱水面条，副食是3种罐头。上世纪90年代，自热食品加入到军用口粮序列，而且种类越来越多。近来，我军更是首次向社会公开发布单兵自热食品改进科研任务，目的就是让官兵不仅吃饱，更要吃好。

　　放眼寰球，各国军粮也是传承有别。德军重热量，牛肉烤肠、浓缩奶油和巧克力成为必选;法军爱丰富，饼干、甜点、焦糖布丁、意面等一应俱全;俄军喜快捷，速溶蔬菜汤、速溶橘子粉受到推崇;美军贵实用，军粮自带无焰加热器，保质期长达15年。