洛阳牡丹栽培技艺_非物质文化遗产_传统手工技艺

　　遗产编号 xiv-2 所属地区 河南·洛阳

　　遗产级别 省级 遗产类别 传统手工技艺

　　申报人/单位 洛阳市 申报日期 2006

　　2007年4月2日，从有关部门了解到，经专家论证认定，洛阳邙山为我国野生牡丹最主要的发源地，位于洛阳国家牡丹园内的“凤丹牡丹林”，是全国乃至全世界现存的数量最大的“千年牡丹群”。

　　据介绍，邙山古代又称凤凰山，“凤凰山牡丹”简称凤丹牡丹。汉代就有凤丹牡丹的药用记载，距今已有1900年的历史。

　　专家指出，牡丹枝条属半木质结构，很难长得高大，一般寿命在百年左右。洛阳国家牡丹园内的千年凤丹牡丹群，非常壮观又独具特色，花期长达一个多月。

　　目前全国牡丹野生种有8个品种，其中河南就有6个，洛阳是我国野生牡丹最主要的发源地。专家认定，传播牡丹的历程为洛阳、四川、陈州、亳州、曹州。

　　洛阳地脉花最宜，牡丹尤为天下奇”（宋欧阳修《洛阳牡丹图》）。洛阳地处中原，气候温和，土质肥厚，雨量适中，得天独厚的自然条件，使洛阳牡丹以花大、色艳、形美、香浓而名甲天下，不仅成为中国牡丹资源的重要分布地和最早的栽培地，而且也是中国乃至世界牡丹的栽培中心之一。

　　洛阳牡丹的人工栽培始于隋，盛于唐，甲天下于北宋。之后，随着政治中心的转移和洛阳名园的毁夷，至南宋时，四川天彭牡丹继起，有小洛阳之盛。从陆游的《天彭牡丹谱》中所列60多个品种看，大都是从洛阳引进的。明代，盛极一时的安徽亳州牡丹也有许多是从洛阳引进的老品种。清代，曹州牡丹取代亳州牡丹而代之，洛阳牡丹又直接或间接地和曹州牡丹存在一定的渊源关系，足见洛阳牡丹的传播和影响。当今洛阳牡丹更传到意大利、德国、法国、日本、美国、荷兰、南非、澳大利亚和中国台湾、香港等地区。

　　牡丹别称鼠姑、鹿韭、白茸、木芍药、百两金，属毛茛科灌木，又有洛阳花、富贵花和“花中之王”之美称。河洛地区具有丰富的牡丹资源，是中国野生牡丹的原生地之一。

　　洛阳牡丹品种繁多，类型多样。洛阳牡丹从野生到人工栽培，随着生态环境条件的改变，经过栽培的牡丹，同洛阳的原种牡丹相比，在植物学形态方面发生了一系列变化。

　　洛阳牡丹演化的结果，使得牡丹的观赏价值大大提高，但也造成了牡丹有性繁殖能力的降低。千百年来，洛阳花师们正是利用牡丹的这种演化、变异，经过自然和人工选择，创造出数以百计的牡丹新品种，对花卉研究作出了重大贡献。洛阳牡丹品种的颜色是随着新品种的培养而不断增多。洛阳野生牡丹为白色的杨山牡丹和紫斑牡丹以及其他牡丹种，经过人工栽培后，唐时出现了黑色（如军容紫），宋代出现了黄色（如姚黄等）、绿色（如欧家碧）、紫色（如左花等）和复色（如添色红）以及奇特的转枝花（如潜溪绯）等。此外，洛阳牡丹还出现了许多过渡性的花色。而今，洛阳牡丹的花色甚丰，有红、白、粉、黄、紫、蓝、绿、黑及复色等9大色系，五彩缤纷，万紫千红。截止1990年的统计，洛阳牡丹品种属红色系的204个，白色系67个，粉色系133个，黄色系11个，紫色系69个，蓝色系26个，绿色系4个，黑色系20个和复色系4个，总计538个。矛盾品种的命名，或以姓氏，或以产地，或以花色，或以花形。以姓氏得名者如姚黄、魏紫、欧家碧;以产地得名者如洛阳春、潜溪绯、寿安红;以颜色取名者如鹤翎红、胭脂红。一些牡丹花，则冠以俊美的品名，如醉杨妃、玉天仙、二乔等。还有寓意深妙而又典雅的称呼，如璎珞宝珠、飞燕红妆、雪夫人、粉香奴等。每个品种差异分明，各具特色。

　　洛阳牡丹栽培技术在古代已具有相当高的水平。唐代洛阳人宋单父，精于园艺，他种的牡丹，红白斗色，变异千种，被时人尊称为花师，惊服他有“幻世之绝艺”。惜此高超绝艺，无著录传世。宋欧阳修《洛阳牡丹记风俗记第三》载，宋时有一复姓东门、人称“门园子”的人，是一位牡丹接花高手，富豪人家都请他嫁接牡丹，秋天接花，到来年春天见花再付钱，接活一株，价值五千。张邦基《墨庄漫录》亦载，宋徽宗宣和年间，洛阳有一位欧姓花师，用药壅培白牡丹根下，次年花开浅碧色，人称“欧家碧”，极为珍贵，每年作为贡品，供奉朝廷。

　　宋代洛阳牡丹的栽培管理，在择地、栽植、浇灌、施肥、修剪、防虫害、防霜冻以及嫁接、育种等栽培技术方面，总结出一套较为完整的成熟经验。明清时期，牡丹的栽培技术更加趋于完善。花工们从牡丹的种、栽、分、接、浇、养、医、忌等8个方面进行了科学总结，并付诸实现。古代洛阳牡丹的栽培技术，至今对牡丹的生产仍具有一定的指导意义。当代洛阳人在恢复和继承矛盾传统栽培技术的基础上，各种技艺均得到迅速发展，尤其是对牡丹的促成栽培技术，已能使其从9月上旬到翌年自然花期之前近200 天。牡丹花期控制技术已基本达到花随人意，周年开花。

　　洛阳牡丹具有广泛的应用价值。一是应用于观赏。在种植设计上，牡丹常构成园林的主体，形成牡丹景观，多则千株或没数万株，或丛植，或群植，如王城公园、西苑公园，暮春时节，牡丹盛开，姹紫嫣红，花团锦簇，艳冠群芳，蔚为壮观。另外，用于鲜切花，被用作插花观赏和礼仪之花。二是作为药用。牡丹根中含有的牡丹酚原疳，为主要药用成分，具有镇痛散瘀和抑菌作用。三是用于食用。据史料载，牡丹花的食用始见于宋代。牡丹花瓣、花粉经化学分析，具有对人体有益的多种物质，食之有病可医，无病可增加营养，强身健体。烤鸭的饮食文化中，有菜肴、花酒、点心等，从用料上讲，有以花为主料者，有为辅料者，牡丹花在烹调上有煎、炸、蒸、酿等制法。

　　洛阳牡丹作为商品进行交易，见于唐代记载。白居易《移栽牡丹》诗中有“金钱买得牡丹栽”的词句。其价值有数十千买一株的，有数万买一株的，还有“一朵值千金”的。牡丹花王姚黄、花后魏家花嫁接苗的一个接头竟值钱五千。明代亳州人尚以黄金购洛阳牡丹一株魏家花者。民国时期，由于战争频仍，民不聊生，牡丹“花价甚廉”（李健人《洛阳古今谈》）。当代洛阳牡丹商品化生产取得了长足的发展，建立了商品生产基地，采用国营、集体、个体一齐上的优惠政策，至1990年商品牡丹发展至600亩，总株数达百万株以上。除满足国内市场外，还开辟了国外市场，出口到法国、日本、美国、意大利、南非等国家和地区，使洛阳牡丹誉满天下，取得了良好的经济效益。

　　牡丹品种的涌现和栽培、管理水平的提高，是建立在坚实的科学研究基础上的。宋代在民间和豪门之间出现了“花会馆”，从事牡丹种植技艺的切磋、研究和新品种的品评。明清以至民国时期，洛阳牡丹的研究工作基本处于停滞状态。1957年成立了洛阳牡丹调查研究小组。1983年12月，建立了牡丹研究的专门机构――洛阳市牡丹研究所，翌年经国家城乡建设部批准，成立了洛阳牡丹研究中心。从此，洛阳牡丹步入了有组织的科研轨道。从1983年开始，豫西农业高等专科学校、洛阳地区农业、林业科学研究所等教学、科研单位，农业实验站及市内各大公园、花卉生产单位等都相继开展对牡丹的研究工作。科研队伍不断壮大，科研人才济济，既有一批具有高级职称的学科带头人，又有一批初、中级职称的青年科研骨干，也有丰富经验的技师，组成了以专业研究单位为主，教学、生产单位密切协作的洛阳牡丹研究网络。牡丹的科学研究由恢复和继承传统技术的研究，走向了基础理论与实用开发相结合的高新技术研究的新阶段，取得了一批具有国内、国际水平的科研成果。同时，牡丹学术交流活动十分频繁，与海内外同行之间的交往日益密切，举办或经常参加全国性的科研学术交流活动，扩大了洛阳牡丹的知名度，为洛阳牡丹走向世界发挥了积极作用。

　　洛阳牡丹饮誉天下，得益于牡丹谱记的传世，它是研究牡丹的极为珍贵的文献资料。洛阳牡丹的谱记资料甚为丰富，专门记述洛阳牡丹的名著就有宋代欧阳修的《洛阳牡丹记》、周师厚的《洛阳牡丹记》和《洛阳花木记》。建国后，洛阳人好花之俗更盛。中共十一届三中全会以后，随着改革的深入，开放的扩大，经济的快速发展，洛阳市党政领导充分利用这一良好民俗，以花为媒，广交朋友，开发牡丹资源为精神文明建设和物质文明建设服务。1982年9月，洛阳市人大常委会通过决议，定牡丹为洛阳“市花”，并决定每年4月15——25日举办洛阳牡丹花会。从1983——1990年，洛阳已成功地举办了8届牡丹花会，每届接待海内外游客均在数百万人次。花会期间还举办牡丹灯会、经贸洽谈会和一些学术文化交流活动，取得了显著的经济效益和社会效益。

　　洛阳具有丰富的牡丹文化，它是河洛文化的重要组成部分，是华夏民族文化的一支奇葩。从唐宋开始出现的赞颂牡丹的诗词、歌赋、小说、故事已经绘画、刺绣等量大且内容丰富。由于人们对洛阳牡丹的至爱，千百年来流传的关于洛阳牡丹的种种神话故事和趣闻逸事更是家喻户晓。人们把牡丹比作造福人类的天使，反抗强权的正义化身，把她塑造成美丽、善良的仙女等等，寄托了人们的理想和愿望。建国后，洛阳考古发掘墓葬中发现的有关表现牡丹内容的珍贵文物，以及现存的古代建筑上的牡丹纹饰，是研究牡丹史、绘画史、建筑史、雕刻艺术史等不可多得的资料。表现牡丹题材的戏剧歌曲、影视音乐以及工艺美术等作品争奇斗妍，琳琅满目。洛阳牡丹文化的发展，推动着河洛地域周边牡丹文化的发展，为形成中国的牡丹文化奠定了基础。