滨州锅子饼_非物质文化遗产_传统手工技艺

2017-03-23 13:25:59 来源：中国非物质文化遗产网已浏览次

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　　遗产编号 ⅷ-29 所属地区山东·滨州·滨城区

　　遗产级别市级遗产类别传统手工技艺

　　申报人/单位滨州市滨城区申报日期 2006

　　滨州锅子饼，滨城西关邢家锅子饼，以豆腐、鸡蛋、杂肉、香菜为馅，饼薄如纸，麻油如浆，别有风味，外地来滨者多慕名品尝。锅子饼是滨州传统名吃。相传此饼乃清末西关一邢姓店家制作，又称"邢家锅子饼".先用软面做两个小饼，在熬子上烙黄备用，再用鸡蛋、熟肉、豆腐、香菜制陷，卷入饼中，稍煎，切成块食。关于锅子饼的传说：清朝末年。滨州西关有位姓邢的做饼人，在继承父业做饼的基础上，按照当地人的口味，以饼卷馅。集饼与包子的优点为一体，创造了一种新的独具特色的饼食，取名锅子饼，锅子饼呈长方形，面皮用发酵面油煎做成，包以菠菜、青辣椒、鲜虾皮、豆腐末、粉条末等制成的馅，滑酥多馅，咸鲜适口，香而不腻。

责任编辑：小萌

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