介休贯馅糖制作工艺_非物质文化遗产_传统手工技艺

2017-03-22 10:49:14 来源：中国非物质文化遗产网已浏览次

图片版权归原作者所有

　　遗产编号 ⅷ-7 所属地区山西·晋中·介休市

　　遗产级别省级遗产类别传统手工技艺

　　申报人/单位山西省介休市申报日期 2006

　　贯馅糖是介休的传统冬令食品，也是山西省食品行业十大名产之一。介休贯馅糖皮薄馅香，吃着香酥甜脆，回味绵长，早在明末清初就畅销国内市场。

　　贯馅糖是季节性产品，一般立冬以后开始制作，第二年元宵节后停产。以大麦、软米为主料，以绵白糖、核桃仁、蜂蜜、桂花、青红丝作糖馅，外裹芝麻。

　　制作工艺是将大麦、软米等原料熬成老糖粞，然后腾软拉白成蜂窝状，将制好的馅包入，拉长切节，再用热气轻腾，表面裹上芝麻即成，凉好后切成1.5寸小节后进行包装。

　　介休贯馅糖味道可口，营养丰富，具有润肺化痰、健脑补肾、养血催乳等功效。

　　乔映霞率先剪掉象征大清子民的长辫子，同时脱掉长袍马褂，穿上洋装，开祁县一带风气之先。因此，他被人们称为“洋大少”。

责任编辑：小萌

扫描此二维码，分享到微信

文物网版权与免责声明：

一、凡本站中注明“来源：文物网”的所有文字、图片和音视频，版权均属文物网所有，转载时必须注明“来源：文物网”，并附上原文链接。

二、凡来源非文物网的新闻（作品）只代表本网传播该信息，并不代表赞同其观点。

如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的，请在见后30日内联系邮箱：chief_editor@wenwuchina.com

关闭