焙面娃娃_非物质文化遗产_传统手工技艺

　　遗产编号 ⅷ-2 所属地区 山西·晋城·阳城县

　　遗产级别 县级 遗产类别 传统手工技艺

　　申报人/单位 晋城市阳城县 申报日期 2006

　　焙面娃娃是我省阳城县一种独特的面塑艺术，它伴随着当地的民俗活动而产生。焙面娃娃的制作不同于一般面塑的笼蒸，也不是在鏊子里直接烤制，而是用一种当地特制的砂土套锅烤成，为阳城县独有，在我国的面塑艺术中占有重要地位，阳城县捏面塑的老艺人王玉环 （已去世）曾经讲过在当地民间流传的一个故事：清光绪初

　　年，北方大旱连年，灾情十分严重，近臣向小皇帝奏本说：“天下大旱，赤地千里，百姓饥饿，甚至闹到人吃人的地步。”不谙世事的小皇帝说：“只要朝廷有粮吃，民间人吃人怕甚。”慈禧不悦，向下传旨：“让民间捏面娃娃食用，再不可人吃人造孽。”当圣旨传到阳城，荒灾大劫已过，十室九空，其时正逢农历七月十五中元节，幸存下来的人就焙制面娃娃，之后延续成俗。事实上当地早已有娘家给闺女“送十五”之俗，焙面娃娃是必带的礼品，农历七月十五当天，亲戚邻居对新媳妇家的焙面娃娃品头论足，因此，对于娘家人来说，焙面娃娃的制作就非同寻常。

　　焙面娃娃制品内容丰富，形式多样，有传统戏曲故事，也有富含各种吉祥寓意的图案，有上百种之多。制作方法大致可分为八个步骤：用杏仁水和好面，按构图用料将面切成小块，用擀面杖将面块按需要的形状擀薄，接着用刀或剪刀按所要塑造的物形裁剪出大体基础即底料。先捏制头、手、人物的身姿动态，然后根据立体装饰与平面装饰对底料进行装饰，立体装饰的需先捏出具体的形状，如花朵可用细面条缠绕出花形，也可剪出几片花瓣形的薄面泥，其上用梳子压纹道，然后用镊子从一边向另一边轻轻推挤，自然地成弯曲卷边的花瓣，然后单瓣或复瓣组合，再蘸少许水粘在装饰部位;平面装饰用八角（即大料）压纹为花，半圆的竹筒用力裁透底料面泥，继而提升竹筒时将裁透的半圆面泥带起，轻轻向面泥连接的一侧压一压，就呈凸起状，此法可以组合排列出各种花形、图案。接着进行上色，除面部、手脚或某朵花该露白部分外，用熬制好的糖稀搭色水均匀反复地涂在制品上。最后将制品放置在加热后的套锅中烤焙，烤焙时不能翻动，必须掌握好火候，一次成形。

　　焙制套锅的独特工具产生了焙面塑与蒸面塑的截然不同，由于焙烤工具是铁锅内壁用砂土抹过一层泥浆的套锅，分上下两口锅，焙时两口锅预先烧热，一个锅扣在火口上，锅底（此套锅为平底）上置鏊子，将捏好的面娃娃放在鏊子上，再将另一口锅扣在鏊子上，面娃娃通过上、下锅散发的热能烤熟。焙制的特殊性决定了焙面娃娃只能取浅浮雕式，底料厚度仅有0.5厘米，然后在其上“组装头部”，手执道具、装饰凸起的花朵等，若捏汉钟离袒胸露乳的乳之高度，常用半个杏核扣在底料上，再用薄面泥裹包住杏核，一保持高度，二容易熟透。

　　上世纪50年代农村成立合作社，取消了套锅馆，人们捏制出的面娃娃无处焙制，这项艺术从此萧条冷落。如今阳城县内只有一家既蒸面又用套锅焙面的专业户，虽然生意不算兴隆，但在传统节日、法定假日，或有人家举办喜事时，依然繁忙。