泰山神豆腐_非物质文化遗产_传统手工技艺

2017-03-21 16:29:55 来源：中国非物质文化遗产网已浏览次

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　　遗产编号 ⅷ-50 所属地区山东·泰安·泰山区

　　遗产级别市级遗产类别传统手工技艺

　　申报人/单位泰山区文化馆申报日期 2006

　　泰山豆腐：来源与考证：泰山豆腐主要来源于泮汶河两岸的村庄，以岱阳灌庄、结庄，城东南黄家庄等地产的豆腐质量最佳。豆腐色白如雪，鲜嫩如乳，看着水汪汪且有弹性，久煮不老宜不糊，与莱芜、新泰、肥城、宁阳、历城四边县市区所产的豆腐相比，确有独到之处，人们习惯把泰山城区的豆腐称为“泰山神豆腐”。

　　功效分析：《泰山药物志》称：豆腐味甘性寒而能清热，有散淤血，和脾胃，清肿胀，下浊气，清血利便等功能。按中医药学所说，豆腐虽性平但偏寒，对口苦，舌苔黄厚，饮食无味，隔夜饮食未经消化有胃区胀满，不时呃酸者，多食几餐豆腐，即能达到清除胃肠道湿热，调整肠胃，恢复消化能力的效果。由于豆腐偏寒，平素胃寒者，如食后不时做闷反胃，嗳气吞酸，或而腹泻腹胀的脾虚者，则不宜多食豆腐，但用豆腐煮米粥吃，则可补虚弱。大豆中含有多量的蛋白质和脂肪，以及维生素和无机盐物质，制作成豆腐食品又利于人体吸收这些有益的营养物质，是我国人民的传统食品，现代也越来越受到欧美及日本人的青睐。

责任编辑：小萌

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