浮梁功夫红茶制作技艺_非物质文化遗产_传统手工技艺

2017-03-21 15:48:00 来源：中国非物质文化遗产网已浏览次

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　　遗产编号 ⅷ-16 所属地区江西·景德镇·浮梁县

　　遗产级别省级遗产类别传统手工技艺

　　申报人/单位景德镇市浮梁县申报日期 2006

　　严台村天祥茶号工夫红茶制作技艺，随着红茶生产的发展而改进传承。

　　严台村位于浮梁县东北部的一个自然村，高山重叠，森林茂密，最宜茶叶种植。清道光年间，这里有优质茶园4000余亩，为这里红茶生产加工提供了充足的原料。

　　严台天祥茶号工夫红茶制作技艺以其技艺的独创性、科学性和规程的严谨性形成了独具特色的先进性，对推动红茶生产技艺水平的提高作出了突出贡献。

　　技艺的独创性：在萎凋方法上，他们根据春季气候规律，将传统的“单式萎凋”改成“复式萎凋”，以保证当天的鲜叶完成萎凋工序;在揉捻方法上，将手揉法改为脚揉法，避免了因手腕的力度不够，而使条索难以形成或不紧密。

　　技艺的科学性：他们从实践中总结了一套科学的揉茶法，即轻——重——轻——和慢——快——慢——抖散反复三次可得到理想的条索。

　　技艺规模的严谨性：从收采茶工采摘的鲜茶起至成茶包装止，每一工序都有严格的要求，严密把关，一丝不苟。

　　严台村工夫红茶手工制作技艺在当时具领先地位，1915年获得首届巴拿马万国博览会金奖。

责任编辑：小萌

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