峡江米粉的制作技艺_非物质文化遗产_传统手工技艺

2017-03-21 15:32:17 来源：中国非物质文化遗产网已浏览次

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　　遗产编号 ⅷ-32 所属地区江西·吉安·峡江县

　　遗产级别省级遗产类别传统手工技艺

　　申报人/单位吉安市峡江县申报日期 2006

　　峡江县龙下村位于峡江县城西南方，全村12户人家均以生产“传统米粉”为业。它选用本地优质晚米为原料，采用龙下独有的特色水源，经浸泡、磨浆、过滤、捏团、蒸煮、捣烂、榨细、摊晒、开浆、扎捆等10余道工序精制而成。

　　据史载：明正德年间，朱厚？蟹钰湍涎布嗑？,行至江西省峡江县龙下村，日暮投宿农家。是夜，乡民以米粉煮鸡蛋相待，食后余香不绝，君臣为之惊叹，齐称稀世佳肴。嘉靖年间，明世宗朱厚？械腔？后，常思重品峡江龙下米粉之美味。世宗诏谕江西，每年以峡江龙下米粉贡献当朝，故峡江龙下米粉始有“贡粉”之称。

　　解放后，峡江龙下米粉盛名不衰，1979年年版《辞海》，“峡江”条也有“农村以稻、油菜为主，特产米粉”的叙述。清同治十年《峡江县志》载：“峡人善造米粉，细白胜于他处。”

　　历年来，龙下米粉在国内外颇负盛名，市场上供不应求，1986年峡江米粉在世界博览会上喜获银奖。1985年、2003年在江西省大型旅游产品推介会上均获“优秀旅游”产品奖。

责任编辑：小萌

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