丰城冻米糖制作技艺_非物质文化遗产_传统手工技艺

2017-03-21 14:41:01 来源：中国非物质文化遗产网已浏览次

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　　遗产编号 ⅷ-2 所属地区江西·宜春·丰城市

　　遗产级别省级遗产类别传统手工技艺

　　申报人/单位宜春市丰城市申报日期 2006

　　是江西久负盛名的传统名优食品。丰城冻米糖是一种糕点食品。丰城冻米糖江西众多传统名品小吃中的佼佼者，曾被评为江西五大传统名点之一。

　　丰城冻米糖有200多年生产历史，始产当在清乾隆年间。

　　据称1756年，乾隆下江南品尝后评价为“脆酥香甜”。开始，是民间用炒米生产的，后改由冻糯米油炸，膨胀而成，辅料则有白砂糖、饴糖、桂花、红柚丝等多种。

　　原产主要在河东的杜市、铁路、洛市一带乡村，后来在县城有多家作坊生产。

　　到解放前夕，已畅销江南，名之为“江南小切”。

　　据1949年2月4日《民国日报》载：“丰城冻米糖自农历八月十六日上市至二、三月为止，一直行销本省及沪、港一带，是茶会中的应时细点，又是旧时拜年送礼的佳品。”

责任编辑：小萌

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