四大怀药种植与炮制_非物质文化遗产_传统手工技艺

　　遗产编号 ⅶ-1 所属地区 河南·焦作

　　遗产级别 市级 遗产类别 传统手工技艺

　　申报人/单位 焦作市 申报日期 2006

　　“四大怀药”的由来

　　相传，公元前1066年（武五11年），周武王阀肘，率诸候之师由户县出发，行军至怀府。时值六月天气，酷暑难耐，又加上将士远途跋涉征战，十之八九累困病倒。怀府百姓早已对殷肘王深恶痛绝，闻知义军患疾，纷纷以自家所种菊花、地黄为将士们煎报解暑，以牛膝熬汤为其调节筋骨;让将士们食用山药滋补体质。数日后，义军元气大振，挥师北上，取得了牧野之战的决定性胜利，并一举攻克朝歌。周武王即位后，为了报答怀府百姓的恩情，又率百官亲临怀府，举行了盛大的封赏仪式，把这四种神奇之药赐名为“四大怀药”。从此，“四大怀药”成名远扬，并成了历代皇室的纳贡之品。后来，怀府官员百姓为了纪念这一盛大封赏仪式，遂将封赏地小镇更名为“大封”，“大封”即现在武陟县所辖的“大封镇”。

　　“四大怀药”简介

　　地处中原的焦作市辖区历史上属怀庆府，几千年来，以种植“ 四大怀药”（怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花）闻名海内外。特有的土壤和气候条件，造就了“四大怀药”独特的药效和极高的保健价值，历代的中药典籍和名医、史志对其都给予高度评价。据焦作市志及市辖各县（市）县市志记载：四大怀药的“怀”，来源于地名，我市沁河下游地区《贡》书上称为“怀”，北魏以后称“怀州”，元、明、清三代称为“怀孟路”、“怀庆府”。怀药在历史上不仅享有贡品之荣，也曾在美国旧金山和马尼拉举办的万国商品博览会上作为国药展出，被中外客商称为“华药”和地道的“怀货”，东南亚各国更是把“四大怀药”视为稀贵佳品。千百年来四大怀药以其独特的药效和滋补作用蜚声海内外，历代中药典籍都给予了高度评价。《本草纲目》记载：“今人惟以怀庆地黄为上。”《神农本草经》也载有：“山药以河南怀庆者良。”宋《图经本草》载：“牛膝生河内山谷……今江淮、闽粤、关中亦有之，然不及怀州者真。”宋代医学家苏颂曰：“菊花处处有之，以覃地为佳。”在《伤寒论》、《金匮要略》的方剂中，怀地黄一药共见14处。据《怀庆府志》记载：“地黄、山药、牛膝、菊花等俱出河内，为献贡常数。”有史料表明，自公元前734年封建诸侯卫桓公以怀山药为贡品进献周王室起，直至清朝末年，四大怀药一直作为贡品进献历代王朝。四大怀药是河南省的名贵中药材，历史悠久，誉满中外，素有“珍贵礼品”的称号。

　　河南省焦作市地处黄沁河冲积平原，年平均气温12--15度，平原地区≥10度年积温在4500度以上，日照时数4430小时，总辐射量113--122千卡/平方厘米，无霜期200天左右，年降水量800--1000mm,土层深厚，土地肥沃，土质独特，气候温和，四季分明，得天独厚的自然条件使四大怀药形成了独有的外观和质地。

　　焦作市四大怀药种植基本情况

　　“四大怀药”主要分布在焦作市的武陟、温县、孟州、沁阳等县市，2003年种植面积14万亩。其中：温县约7万亩，武陟约6万亩，其余分布在孟州、沁阳、博爱等地。全市地黄4.8万多亩，山药5.5万亩，牛膝约3.5万亩，菊花1000余亩。山药亩产约在1500―3000公斤，铁棍山药亩产500公斤，地黄亩产约2000―3000公斤，牛膝平均亩产 1200公斤，菊花平均亩产约80―100公斤。全市年产鲜地黄5-7万吨、年产鲜山药8-16万吨、鲜牛膝4万吨、菊花140-180吨，年产怀药折干货4万余吨，其中生地1万吨、光山药1-2万吨、干牛膝1万吨、干菊花140-180吨，全市中药材生产产值近5亿元。

　　标准化种植促进产量、质量、效益提高

　　2003年，焦作市对“四大怀药”实施原产地保护的申请获得成功，焦作被全国标准委员会列为“四大怀药”国家标准化示范区。由此，“四大怀药”成为焦作市第一个国家级农业标准化示范项目。

　　焦作市根据“四大怀药”的产地环境和生长特性，从选种、繁育、病虫害防治、收获、加工等各个环节进行技术提炼和规范，制定了无公害怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花生产技术操作规程，建立健全了“四大怀药”产前、产中、产后全过程的质量标准体系。通过示范带动、层层辐射，焦作市目前已形成了初具规模的县、乡、村三级标准化示范网络。

　　去年8月，“四大怀药”标准体系从地方标准上升为国家标准，填补了河南省农产品没有国家标准的空白。实施标准化种植后，怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花的亩产量分别增加了200公斤、400公斤、650公斤、60公斤，亩费用分别降低了244元、250元、205元、70元，亩投入分别增加了360元、450元、260元、203元。如今，焦作市“四大怀药”的种植面积达24.2万亩，建成标准化种植示范基地22个，辐射带动标准化种植专业户3000多个。示范区综合产量较实施标准化种植之前增长了14.3%,综合效益增长了52.5%.此外，去年12月，武陟县近1万亩铁棍山药通过了中国绿色食品发展中心进行的绿色食品薯芋蔬菜类认证，6000户农户从中受益。

　　“四大怀药”的加工

　　科技研发让怀药产业迸发活力

　　为进一步发挥科技推动作用，焦作市积极与中国中医科学院、清华大学、河南中医学院、河南农业大学等科研院所合作，并依托焦作大学、温县农科所和焦作平光制药有限责任公司，建立了怀药工程技术中心、“四大怀药”栽培和品质技术研究中心和怀药工程技术中心三个怀药研发中心。

　　在三个研发中心的带动下，武陟县永盛药材加工厂与河南农大共同承担的地黄饮片炮制研究项目列入国家“十五”重大科技专项创新药物和中药现代化资助课题;焦作大学怀药工程研发中心运用超声波提取技术研制开发出怀山药提取物饮料、怀参膳食纤维、怀山药提取物含片等高科技含量的怀药深加工产品;绿洲公司研发的怀参肤立清霜、怀参双歧因子粉和怀参扶正营养口服液等先后获得国家发明专利;焦作东亚鸿公司通过科技革新，使怀珍珠菊的种植面积由原来的30亩增加到今年的170亩，产品价格由原来的每公斤100元提升到720元，综合收入可达200万元;武陟县百疗怀药公司还将“四大怀药”种子送入太空进行航天育种。

　　近年来，焦作市政府每年拿出300万元专项资金用于怀药产业化开发，并陆续出台了一系列优惠政策，大力支持怀药产业化生产经营。焦作市采用招商引资和扶持发展当地中小怀药企业双管齐下的方式，努力构建“四大怀药”加工企业群，有一定规模的怀药加工企业由3年前的12家迅速发展到54家，年产值增至15.3亿元。

　　“四大怀药”的日常食用

　　菊花十大养生功用

　　菊花不仅有观赏价值，而且药食兼优，有良好的保健价值。

　　菊花粥：将菊花与粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除烦、悦目、去燥。

　　菊花茶：用菊花泡茶，气味芳香，可消暑、生津、祛风、润喉、养目、解酒。

　　菊花糕：把菊花拌在米浆里，蒸制成糕，或用绿豆粉与菊花制糕，具有清凉去火的效果。

　　菊花肴：用菊花与猪肉、蛇肉炒或与鱼肉、鸡肉煮食的“菊花肉片”，荤国有素，补面不腻，清心爽口，可用于头晕目眩、风热上扰之症的治疗。

　　菊花羹：将菊花与银耳或莲子煮或蒸成羹食，加入少许冰糖，可去烦热，利五脏，治头晕目眩等症。

　　菊花膏：以鲜菊花加水煎熬，滤取药汁并浓缩，兑入炼好的蜂蜜，制成膏剂，具有疏风、清热、明目之效。

　　菊花酒：由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。

　　防暑茶：

　　配方：甘菊花15克，茶叶9克，藿香、生甘草各10克。

　　制法与用法：开水冲泡代茶饮。

　　主治：中暑

　　生地黄粥：

　　组成：生地黄50克，糯米50克。

　　制法：将生地捣绞取汁，酌掺清水，入米煮粥。

　　服法：乘温服，日1--2次。

　　功用：滋阴、养血。

　　主治：小儿瘵，阴虚发热，口干、吐血、衄血、尿血、阴伤便秘、口疮、牙龈肿痛。

　　山药羊肉汤：

　　组成：羊肉500克，山药50克，生姜15克，葱白30克，胡椒6克，绍酒20克，食盐3克。

　　制法：羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，入沸水锅中氽去血水;将山药用清水闷透，切厚0.2厘米的片，与羊肉一起加清水适量放锅内，投入生姜、葱白、胡椒、绍酒，先用武火烧沸后，打去浮沫，文火炖至酥烂，捞出羊肉晾凉，再切片装碗。除去原汤中生姜、葱白，略加调味，连山药一起倒入碗内即成。

　　功用：补脾益肾，温中暖下。

　　主治：虚劳骨蒸，脾虚白带，小儿营养不良等症。

　　面色（扫黄）食有方

　　人参10克煎水，山药50克去皮切块，红枣10枚洗净，猪瘦肉50克切成末，小米100克淘净，一同入锅煮成粥，日服一剂。此方具有益气养血，悦色丰肌之功效，适用脾弱血虚，元气不足引起的面色暗黄。