看看古人吃饭的家伙都有啥:青铜器演进

俗话说，食在中国。在这个古老又奇异的国度中，距今三千年许，诞生过灿烂的青铜文明。实际上，在青铜时代，中国的饮食就摆脱蒙昧，与青铜之光相映成趣。中国是世界农业起源中心之一，我国古人在新石器时代便最早培育出了粟、黍、稷、稻、菽等粮食作物。大约从夏商时期起，以狩猎和采集为主的华夏先民进入到以作物栽培为主的农耕时代，粮食作物开始成为人们饮食生活中的主导，正像王学泰先生说，“夏商两代的统治者不仅在吃上日渐讲究而且也开始注重餐具、食器”。可见，人们的口食之欲，对饮食的精致化要求推动了餐具的发展。

青铜敦，战国，河南辉县赵固村出土

　　以上盛食诸器，使用功能和出现时间或有交错，不可截然而分，不同种类存在共同使用，其器形设计也有互相参照、模仿的痕迹，甚至出现过渡样式，在青铜器研究中，我们称之为“相生关系”，如豆形簋、簋形豆，盨形簠等。当然，商周时期，用以盛食的青铜食具并非上述几种，还有盆、盂、盒等，限于篇幅，暂不详论。

骨柶，河南安阳西北岗出土

　　进食入口的工具一般用骨柶，俗称“餐叉”。商代的骨柶，在形制可分“叶”、“枋”（柄）两部分，材料有角质和木质两类。河南安阳西北岗一带发掘的则都是以动物的肋骨或腿骨为材、外形长方、上窄下宽、扁薄弧凸的器用；骨柶上的雕刻纹饰题材丰富，有各式复杂多变的花形纹、兽面纹、蝉、鸟、凤纹及几何图形。迄今为止，时代最早的铜箸发现与殷墟西北岗的墓葬中，同出有盂3件、壶3件、铲3件，箸3件，陈梦家先生则认为，所出土的铜箸更应是烹调器具。而类似今日的筷子作用的铜箸则要在春秋时期才出现。两周常见的青铜匕又可以称之为最早的调羹。铜匕，曲柄浅斗，有椭圆形、圆形。匕柄有长、短之分，柄上多装饰有花纹。礼书上又分饭匕、牲匕、疏匕、挑匕四种，饭匕和牲匕常用，挑匕、疏匕都是大型匕，可归为牲匕属，用以鼎镬内取肉于俎。考古发现的大匕，多做尖勺状，便于分割牲体，兼舀肉汤。饭匕，形体较小，直接用于进食。战国中晚期始，伴随西周礼制的瓦解，大匕逐渐消失，小匕也趋于轻便实用。著名的一件战国早期鱼鼎匕，就是一件饭匕；虽然其铭与鱼鼎相配，但绝不是盛舀牲体的牲匕，俨然是我们现在所用的勺匙。