台北将拍卖画家张大千食谱

2011-02-17 07:51:00 来源：东方早报已浏览次

已故大画家张大千其实也是一位美食家，他在1962年完成的一本食谱《大千居士学厨》，在赠予好友傅先生收藏40多年后，2月18日在台湾辅仁大学附设医院筹建义卖暨募款餐会公开拍卖。

据台湾《联合报》报道，傅先生在他发表的文章中回忆，这一食谱，是1962年张大千在巴黎住在郭姓友人家中时，记录三餐及宴客的菜单，有如写日记。后来张大千1962年借住比利时傅姓友人家中，将食谱赠与友人。

在这本食谱中，张大千注明配料及做法，不仅写食谱，有时还自己动手研究创新做法。

《大千居士学厨》记录回锅肉、绍兴鸡、狮子头、粉蒸肉、牛肉末度粉条(四川称蚂蚁上树)、酥肉、鱼翅、海参、红烧肉、扣肉、腐皮腰丁、鸡油豌豆、水潽牛肉、宫保鸡丁、金钩白菜、烤鱼等17道佳肴独门烹调秘籍，可一窥张大千的饮食乐趣。

该食谱内容多短短两三行字，言简意赅，草书如行云流水，十分随性，材料或做法有的十分讲究，有的则点到为止。

责任编辑：罗少立

扫描此二维码，分享到微信

中国文物网版权与免责声明：

一、凡本站中注明“来源：中国文物网”的所有文字、图片和音视频，版权均属中国文物网所有，转载时必须注明“来源：中国文物网”，并附上原文链接。

二、凡来源非中国文物网的新闻（作品）只代表本网传播该信息，并不代表赞同其观点。

如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的，请在见后30日内联系邮箱：chief_editor@wenwuchina.com

关闭