唐朝帝王餐出现苍蝇 相关人员要被强制劳役2年
2014-07-07 08:47:08 作者：倪方六 来源：文史博览 已浏览次
“毒食品”的概念，并非今日才流行，两三千年前便已存在。在古老的《周易》一书中，便提到有毒肉制品，其中第21卦“噬嗑”中63条称，“噬腊肉，遇毒，小吝无咎”，意思是吃腊肉中毒，小有不适无大灾。由此可知，因问题食品而造成的食物中毒现象，在周代也不鲜见。
对于食品安全，周代已有一套可行的防“毒”标准，特别是周王室，对“放心肉”最有讲究。为了防止毒食品流到餐桌上，周人从食材源头把关，加强对食品安全的监控。
据《周礼·天官冢宰》记载，当时对肉类食品便有一套“不可食”标准：“牛夜鸣，则庮； 羊泠毛而毳，膻；犬赤股而躁，臊；鸟皫色而沙鸣，狸；豕盲眡而交睫，腥；马黑脊而般臂，蝼。”大概意思是，夜里爱叫唤的牛，毛稀疏长不好的羊，后腿内侧无毛、跑不稳的狗，羽毛杂色无光、叫声嘶哑的鸟，眼朝上看、睫毛零乱的猪，背上有黑毛、前腿有杂色斑纹的马，这些牲畜屠宰后，肉质不好，会有不同的臭味，是不能吃的。
这些“不可食”畜禽肉都不是放心肉，虽然有的说法不尽科学，但从现代食品安全角度来看，还是颇有道理的，这些畜禽非病即畸，其肉自然不好，不宜食用。
在孔子生活的时代，对食品安全又有进一步认识。据《论语·乡党》记载，孔子主张诸多“不食”禁忌，其中有三条涉“毒”，值得注意：一“食饐而餲，鱼馁而肉败，不食”；二“色恶，不食”；三“臭恶，不食”。
针对“毒食品”，古人想出了不少办法，并进行了相关立法，严惩售卖有毒食物。如在汉代，不及时焚毁有毒肉制品“与盗同法”，这在1983年于湖北江陵张家山247号汉墓内出土的《二年律令》中有明文记载；在唐宋，如果出售有毒食物，严重者将被处以“绞刑”。
虽然有严厉的法律制裁，平时也有相应的市场管理，但并不能保证所售的东西百分之百是放心菜、放心肉，有的也可能流到餐桌上。于是，古人在“餐桌防毒”这最后一道关卡上，同样也想出了不少法子，其中，帝王家防范有毒食物的手段最典型。
在古代，对食品安全要求最严的，应该就是帝王家，除了建设特供蔬菜副食品基地、安排专职厨师和后勤服务人员外，在摆上餐桌这最后一道环节上，也有严密的监控——做好的饭菜要检测是否有毒，是否真的安全。这一环节的通常手段是由厨师或侍仆等专职人员，当着帝王之面品尝，安全无事后才能让帝王食用。这一保证食品安全手段几乎成了皇家“防毒”的一项死制度，以保证皇家所吃绝对是“放心肉”。
《唐律疏议·职制》(卷第九)规定，凡有毒的、不干净的、不宜搭配的食物，禁止出现在餐桌上。如果犯禁了，严重的将被处死，而这还不是故意的，仅是“误犯”，如属故意，那是谋杀行为，要遭满门抄斩和灭族；即便饭菜里出现死苍蝇这样的卫生问题，也是大错，有关人员要被拘禁、强制劳役2年。如果送给皇帝吃之前不亲口品尝的，将被重打100大板。
具体监督与执行皇家餐桌食品安全的，各朝一般都设类似清代“内务府”这样的专门机构，有专人专职负责。如在唐代，具体负责皇帝膳食和食品安全的“办公室”叫尚食局，编制有12人，其中“尚食”2人，正五品。这些人的重要工作之一，便是“凡进食，先尝之”。
责任编辑：小明
扫描此二维码，分享到微信
中国文物网版权与免责声明：
一、凡本站中注明“来源：中国文物网”的所有文字、图片和音视频，版权均属中国文物网所有，转载时必须注明“来源：中国文物网”，并附上原文链接。
二、凡来源非中国文物网的新闻（作品）只代表本网传播该信息，并不代表赞同其观点。
如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的，请在见后30日内联系邮箱：chief_editor@wenwuchina.com
月度排行
新闻速递
- 关于《国有文物资源资产管理暂行办法》的解读
- “语文·博物·美育”融合课堂教学研讨会在中关村一小...
- 《国有文物资源资产管理暂行办法》
- 财政部、国家文物局联合印发《国有文物资源资产管理暂...
- 国粹与国货的完美相遇，《国色天香》景泰蓝牡丹美妆璀...
- 中央决定李群同志任国家文物局局长、党组书记
- 2020年12月中国文物艺术品市场分析报告
专题视点MORE
原创推荐MORE
- 文物网培训中心
- 美好时光
- 大家鉴宝—老窑瓷博物馆公益鉴宝活动圆满举行
- 曜变之旅
- 菖蒲河园，一袭釉色染枝头
- 龙泉琮式瓶
- 盛世风袭北京城，金秋月览长安客（下篇）
- 阿富汗珍宝展之：石膏盘上的希腊神话
- 秘色出上林
- 阿富汗珍宝展之：恒河女神雕像
