冬至京城——烹一锅名叫冬至的文化饺子

12月22日便是冬至了，临近冬至的19日，北京市西城区93号院博物馆特别策划了一场“冬至京城”京味文化讲座。讲座将邀请北京玩具协会理事、民俗文化专家朱铁成先生做客93号院博物馆，为大家讲述关于冬至的传统民俗和节庆文化。冬至（Winter Solstice），是中国农历中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在2500多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个，时间在每年的公历12月21日至23日之间

      12月22日便是冬至了，临近冬至的19日，北京市西城区93号院博物馆特别策划了一场“冬至京城”京味文化讲座。讲座将邀请北京玩具协会理事、民俗文化专家朱铁成先生做客93号院博物馆，为大家讲述关于冬至的传统民俗和节庆文化。

      冬至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最南端，几乎直射南回归线（南纬23°26'）。这一天北半球得到的阳光最少，比南半球少了50%。北半球的白昼达到最短，且越往北白昼越短。杜甫有诗云“天时人事日相催，冬至阳生春又来。刺绣五纹添弱线，吹葭六管动浮灰。岸容待腊将舒柳，山意冲寒欲放梅。云物不殊乡国异，教儿且覆掌中杯。”

      在我国古代对冬至很重视，冬至被当作一个较大节日，曾有“冬至大如年”的说法，北方地区有冬至宰羊、吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯。冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。

      俗话说：“冬至到，吃水饺。”相传冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民;不能为良相，亦当为良医。”东汉时他 曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病.其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。 便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切 碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。 至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。

      冬至即来，光有饺子助兴岂不略显单薄，古人饮酒尚且作诗吟词，今人冬至吃水饺当然也应有文化相佐。除了营养丰富的文化讲座之外，93号院博物馆还会备好茶点，准备好歘羊拐、升官图等传统游艺项目，让大家能够在轻松愉悦的环境中，享受一场传统文化盛宴。

      诸位有品老饕，约否？