痴迷老酒收藏的“80后”

      50年前的国宴茅台，40年前的五粮液及各类中国名酒，这样的老酒，被称为“液态黄金”，见过的人都不多，品尝过的人更少。而痴迷收藏老酒的“80后”玩家成建林，却珍藏这样的老酒近千瓶。近日，记者走进成建林位于省收藏协会的陈列馆，一睹这些藏品的真身。

      爱老酒如痴

    “液态黄金”存银行

     走进成建林的老酒展馆，陈列柜上摆满了上个世纪60—80年代中国名酒，令人目不暇接，犹如一个老酒博览会。拿起这些白酒，这个1981年出生的年轻藏家如数家珍，对记者娓娓道来。

     成建林的父亲爱好白酒收藏，从小受其熏陶，他对收藏老酒也产生了很大的兴趣，加上自己近十年的淘寻，几乎集齐了上世纪60-80年代全国各地的优质名酒，仅上世纪70-80年代的茅台、五粮液就有400多瓶，在全国酒文化收藏领域颇为知名的他，也被称为“藏家建林”。

     这个收藏室里的老酒，只是馆藏的一部分，还有最为珍贵的100多瓶老酒，因价值不菲，为保证安全，成建林通过特殊的封存处理，租用了银行的保险柜保存，每年仅租金就需万元。

     一瓶现在出厂的名酒，动辄上千元，这些典藏的老酒，被称为“液态黄金”。成建林收藏的老酒中，就有一瓶1963年的国宴茅台，“最为保守的估计，也值40万”。“老酒收藏的魅力在于它就像一位久违的老友，陈列在家中是一种身份地位和个人品位、爱好的写照。看着这些酒，有历历在目的往日回忆，不经意间，储存了情感、精神享受”，成建林认为，老酒的收藏，不仅是物质层面上的享受，更寄托了一种文化和情感的内涵。白酒文化是中国特有的文化传承，有着千年历史。老酒经过了历史的沉淀，更能勾起中国人的回忆和生活的情怀。“中国有句古话，叫‘无酒不成席’，足以说明白酒与百姓生活有多么接近”，成建林认为，从收藏的角度来看，在中国，老酒无疑是最具群众基础的收藏项目。

     从经济价值的角度来看，放眼全球艺术品收藏领域，最受追捧的还是中国的艺术品。随着国家全力推进文化产业的进程，作为传统文化领域的酒文化必将成为被全面拓展的领域之一。2005年左右，白酒收藏渐渐为人们所关注，并发展成为一个主要的收藏门类。在近年的一些拍卖会上，茅台老酒的拍价就被不断刷新。去年，一瓶1958年的茅台就拍出了逾百万元的高价。

    鉴酒有门道

    轻摇酒瓶可知酒品

     俗话说“久藏成家”，接触老酒时间长了，成建林也成了业内的专家。他现在是中国收藏家协会成员，并且担任省收藏家协会酒器分会副秘书长、顾问，还被中国酒类投资收藏网评为古董酒鉴藏导师。

     究竟什么样的酒才值得珍藏？成建林说，中国自古就有“酒是陈年好”之说，但是并非所有的酒放上几十年就值得收藏。藏酒还需“系出名门”。名酒本身就很珍贵，如果一瓶名酒历史悠久，出自优质产区，就越是难能可贵。再经多年的陈藏，价值就高。

     与多数藏品一样，存世量也决定了藏品的价值。出厂量或是现存量越少的藏酒，就越珍贵。

     值得一提的是，收藏的老酒应该注重其完整性，将酒、酒标、包装设计等作为整体来进行收藏。历经岁月传承，存留下来的老酒如果有好的品相是非常难得的，所以品相是决定藏品价值的关键。

     他说，1952年-1984年，历届全国品酒会上评选出的老“8大”、“13大”、“16大”名酒组合；老53种国家优质酒；各类存世极少、珍稀的地方名酒，都因藏品的稀缺，而享誉全国酒类收藏界。

     如何鉴别一瓶酒的品质呢？成建林说主要还是凭经验。他随手拿起两瓶不同品牌和年限的白酒，轻轻摇了几下。“你看，这瓶酒的酒花泡沫更大，消失的速度更快，酒花的爆炸力更强，所以这瓶酒的度数高。而另一瓶酒则相反，所以度数要低”。

     根据酒液、酒色、酒标、酒包装……还可以判断出酒的真假和年份等，“上世纪60年代通常用木塞，70年代常用啤酒盖，80年代常用塑料盖，90年代又改成了铝盖。”

    藏酒有讲究

    珍品酒藏花泥相伴

     中国自古有“酒是陈年好”之说；众所周知，与其它酒类相比，高度的中国白酒（50度以上）完全没有保质期概念，具有越陈越香的特点，越陈越好喝价值越高，成为“能喝的古董”；另外由于这些酒是非窖藏酒，在灌装前已经过调制，非常稳定。因此在储藏方面相对窖藏酒更为简单，仅在酒瓶封口处理抗氧化，再加上光线、温度、湿度方面控制好即可。

     众所周知，酒是易挥发的。成建林也告诉记者，藏酒最重要的一点就是要谨防“跑酒”。记者看到，成建林的酒瓶口处都缠绕有保鲜膜。而这缠膜也是极有讲究的，不能太紧也不能太松。一般用保鲜膜在瓶盖上轻绕三层，第一层要松，第二层略紧，第三层更紧。“有些人认为蜡可以防止挥发，这可是藏酒的大忌”，成建林说，封蜡过程中，溶化的蜡因热胀原理会爆烈老瓶口的塑质封膜，开蜡后极可能影响白酒的品相。加上封蜡后不能清晰地观察实际瓶口特征，会影响白酒真伪及细节和鉴别，这些对白酒的收藏来说有时甚至是致命的。

     同时，如果家中有藏酒就要避免强光直接照射，最好将老酒陈列或储藏在略微阴凉的区域，四季温度在零下5℃—26℃之间，房间里保持适量的湿度（摆放水植或盛有水的器皿）即可。与红酒收藏不同的是，白酒最忌讳“躺着”放，一定要立起来。

     湿度也是藏酒必不可少的因素。成建林告诉记者，藏在银行保险柜中的那些酒，他使用了少许的花泥同置其中，夏季每隔一个月就要去更换一次，目的就是为了保证柜中的湿度。

     传承酒文化

    “藏酒少帅”欲建老酒博物馆

     积攒了这么多的好酒，让成建林愈发享受着藏酒的乐趣。“我认为老酒收藏，会逐渐形成独特的文化氛围，名贵的老酒是‘可以喝的古董’，可饮用、收藏投资、陈列鉴赏、品鉴酒会、拍卖流通……目前部分一线城市已将高端顶级私人会所与古董酒结合，做鉴赏与品饮主题的运作。

     现在，他不仅建立了自己的个人藏酒网站，还经常在博客中写一些关于藏酒的知识和技巧。“我希望通过自己的努力，把中国的酒文化更好地传承发扬下去”。成建林正筹备自己的新书《建林说老酒》，出版后，他还准备把自己的藏品拿出来，成立一个私人的酒博物馆，让更多的人来参观，了解中国酒文化。

     “老酒沉淀着的历史感和沧桑感，以及文化的内涵，会勾起很多中国人的回忆,收藏老酒可谓是‘喝也文化，藏也文化’”，成建林表示，博物馆建成后，希望能够成为一个文化景点，带动湖北酒文化的发展。