中秋美食文化：桂花鸭的传说

桂花鸭其实就是人们所说的盐水鸭，因其在桂花盛开的季节制作，故美其名曰：桂花鸭。每年中秋前后，盐水鸭的色香味最佳，吃一只香喷喷的桂花鸭，是极大的享受。

盐水鸭流传至今已有2000多年的历史了。

在很久以前，邻省的鸭农有赶鸭子到南京卖的传统，农历五六月，鸭农就开始赶着小鸭一路向南京走来，在路边、溪河、田间地头，鸭子们边走边吃。等走到南京的时候，已经是桂花飘香的八月了，小鸭子也长成肥鸭了。南京的老百姓开始买鸭子做板鸭、咸水鸭。经历过长途跋涉，鸭子只只精神抖擞、体型肥硕，做出来的味道当然鲜美了。

相传桂花鸭还有一个真实的传说：

在元朝末年，朱元璋打算在江苏安徽一带起义，计划在8月15月圆之夜起事，规定联络暗号为“驱元兵，杀鞑子”，谁料，事前走漏了消息，使元朝统治者调兵遣将，占领了各地要道，准备在8月15早上，到处搜查。元兵先从江南统治者的核心地区南京搜起，而南京老百姓为了保护起义军秘密，便合谋把“驱元兵，杀鞑子”改为“吃月饼，杀鸭子”。那天元兵果然来查，一问，老百姓们都不约而同地说：“这是咱们南京人过八月节的习惯，每家每户都要做月饼、杀鸭子。”元兵们听了，疑团顿解，知道是听错了，撤回了兵。就这样南京老百姓面临的一场危机，终于安然度过了。后来朱元璋在南京做了皇帝，感谢老百姓的掩护，便规定中秋节，每家每户不仅要吃月饼，还要吃鸭子，以纪念此事。