端午节的各地民俗 娄烦的软米浑源的凉糕

娄烦端午节习俗：吃溜米软米粥

娄烦端午节的主要节日活动是吃溜米软米粥、吃粽子和采集。

娄烦的溜米和粽子，是娄烦食品中的精品，主要是因为软米质量好。娄烦东南部特别是庙湾乡的软米，色泽金黄，又软又黏，香味浓郁。用娄烦软米做的糕、馒头、溜米、粽子，一直是省城太原的畅销食品。

娄烦端午节前后，正是各种植物幼苗生长旺盛时期，一些茎、叶可入药的植物，这时药性也最好。所以端午的采集活动也十分广泛。早晨，太阳还未出山，人们就要出去采集。

首先是挽艾。端午的艾，药性最好，据说能顶麝香用。挽回艾来插在门上、耳朵上，为的是避邪气和防蚊子等毒虫咬。大部分人家是搓成艾要子(艾绳)，夏天用来熏蚊子，也有采臭蒿草嫩叶往身上擦的，也是为避邪和防蚊虫叮咬。过去娄烦还有给苍蝇插架一俗，即把柳枝折回来插在屋顶上让苍蝇爬，到除夕大扫除时才扔掉。这一习俗，是百姓在无法制服苍蝇的情况下采取的最落后的办法，让苍蝇趴在架上，总比趴在食物上强。现在有办法对付苍蝇了，但柳枝还是要的，不过是在门上别一别，闻一闻嫩柳叶的清香味而已。

还有一些懂医道的人，早晨出去把蛤蟆逮回来，在其嘴里塞进墨汁，如果没有现成墨汁，就提前用鸡蛋和烟霉制成。然后把嘴里塞进墨子的蛤蟆用泥包住放在炕洞里熏，熏干后就制成香墨子了，用来给身上起了疽肿的人写“散”字，即用香墨子围患处画一圆圈，中间写一“散”字。不知道蛤蟆是怎么知道这些的，一到端午早晨就躲起来了，很难找到。这便留下一句歇后语：“五月端午的蛤蟆，圪躲圪躲就过去了。”

娄烦端午节，还有一些地方有古会。周洪山普净寺古会，初四、初五和初六赶三天，下静游狐爷庙古会是从初三至初七赶五天。(张贵桃-太原晚报)

朔州的端午：家家户户贴公鸡

上古时代，五月为恶月，五月初五是恶日，朔州民间认为这天出生的孩子不吉利。到了秦汉以后，五月初五逐渐地融为端午节。端午节吃粽子，是城乡人的传统习俗，饮雄黄酒，也是端午节的重要习俗。另外，还有在宅院中“端午到，插艾蒿”的习俗。据说艾蒿干了以后熬汤喝，可以解毒祛病，免疲逸劳，因此特别诱人去采。田野里，一片欢声笑语，节日气氛在这里变得更为浓烈。端午节避邪表现在家人安全方面，小孩子一直是重点保护对象，民间有“端午到，戴香包”的说法。除香包外，还要用五色花钱搓成索，在神灵前摆供祈福后，拴在孩子的手腕、脚腕以及脖子上，称为“百索”，要戴够一百天方才解除。朔州的端午节还有一个特别之处，就是家家户户都要在门上贴上用红、黄纸剪成的公鸡，雄赳赳，气昂昂，用以避邪祈福。(北方朔-太原晚报)

浑源人端午节不吃粽子吃凉糕

在我的家乡浑源，端午的含义要丰富得多，除了吃凉糕、炸麻叶、包粽子，还有采艾草、结五彩线、贴符辟邪等。端午节正值春夏之交，对于天气相对寒凉的浑源地区来说，天气日渐转暖，地气上升，杂草茂盛，蛰伏一冬一春的各种虫类也日益活跃，端午节作为一个节点，当地人们开始防害防虫，故此也有端午节辟邪五毒一说。五毒专指青蛇、蜈蚣、蝎子、壁虎和蟾蜍，人们在端午节这天除了贴符挂“药(艾草在浑源也叫药草)”驱除外，还要用艾草擦抹身体甚至煮水以洗，利用艾草的特殊药味驱邪避毒。

其实，在端午节这天辟邪五毒仅具象征意义，这些动物，虽说个个有毒，平时并不与人为恶，以我在乡村多年的经历，这些小动物常见，但很少听说有人被伤害的。至于被端午奉若神明的艾草，它的功用也不在防五毒，而是防蚊子。夏季蚊子繁衍旺盛，常常在傍晚成群结队出动，叮咬人或者牲畜，防不胜防，当地乡亲为此经常采割艾草，晒干了编成一束，在晚上点燃熏蚊。

在早以前，浑源人端午节不吃粽子，但吃凉糕，它是采用当地盛产的“黄米(黍子去皮)”用凉水浸泡之后，上锅蒸，蒸前也在笼屉里铺置芦苇粽叶，米里可以放置红枣也可以什么都不放，待煮熟放凉，蘸白糖或者蘸糖稀食用。“黄米”在当地是做糕的主料，性质软黏，煮熟之后口感类同糯米制作的粽子，而且也有粽叶的香味，因此很受当地人喜爱。浑源人在端午的主打食品是炸麻叶，炸麻叶与炸油条或炸麻花有几分相似，但又不尽相同，它是双层面制作，一层为纯白面，一层为二混面，二混面由红糖或糖稀与面粉混合和成，制作麻叶时两层面叠合，擀开撑长，用刀在面中间顺切一个小口，把面的一头或两头从小口处一翻转或两翻转，扭成螺旋花样，下油锅一炸，原为红红白白的面剂变成焦黄焦黑的样子，蝴蝶一样。平时浑源人只吃胡麻油，经胡麻油炸制而成的麻叶色香味俱全，端午这天中午，家家户户炸麻叶，满村子飘香，节日气氛很浓。

浑源的小孩子在端午这天还要佩戴五彩线，五彩线又叫端午绳，民间云：戴了五彩线百毒不侵，又说：脚拴端午绳，皮条(蛇的方言称呼)不进门。五彩线一般由红、黄、蓝、绿、紫五种颜色染成，结扎成细绳，多系在手腕、脚腕或脖子上，有保平安、驱邪避难、逢凶化吉的意思，也做装饰之用。(白建军-太原晚报)

日本人也有端午节吃粽子的习俗

端午节，又称端阳、端午、龙舟节等，与春节、清明节、中秋节并称为中国汉族的四大传统节日。2006年，经国务院批准列入第一批国家级非物资文化遗产名录；2008年起为国家法定节假日，放假一天；2009年，又成功入选世界人类非物质文化遗产代表作名录。

端午节何以吃粽子？众说不一，但以纪念爱国诗人屈原的传说为多。在南朝梁代人吴均的《续齐谐记》和北周宗懔的《荆楚岁时记》里均有记载说：“屈原于五月五日怀石自沉汨罗江，楚人哀之，遂以划龙舟，投米粽祭之。”之后每到端午这天，在我国民间都要采艾叶、包粽子、吃粽子、赛龙舟等，来祭奠屈原。再后来，这一风俗便传遍全国，继之又漂洋过海，传到了朝鲜、日本及东南亚许多国家。

我国民间端午节吃粽子的历史，早在春秋时，民间便用菰叶包黍米成牛角状，故称“角黍”粽。到晋代，端午食粽子已成为全国性风俗，在西晋周处所作《风土记》一书中就有“仲夏端午，烹鹜角黍”的记载。当时包粽子的原料除米外，还添加有中药材益智仁，称“益智粽”。到唐代，粽子已成为端午节的必备品。唐人姚合“渚闹渔歌响，风和角粽香”的诗句，即反映了当时人们食粽之普遍。到宋代，又出现了用“艾叶浸米裹之”的“艾叶粽”。元代粽子的包裹材料已从菰叶变革为箬叶，从而突破了菰叶季节的局限性。到明代又出现了用芦苇叶包的粽子，附加料也已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、核桃仁等，到清乾隆年间，又有了火腿粽子，品种更加丰富多彩。

粽子，作为一种节日美食，按风味分，有南味粽、北味粽、西北粽等；按用料分，有纯米粽、包馅粽、夹果粽等；按形状分，有三角形、锥形、菱形及宝塔形等；按大小分，北方粽较小，一般每只约重50克，广东一带大的每只可达500克重，是北方粽的10倍。广西少数民族地区所包的一种超大型粽子，里面能放得下整条猪腿，可供一人吃半个多月。随着时间的推移和膳食结构的发展变化，当今又涌现出一些具有地域特色的品牌粽子。著名的有：浙江嘉兴五芳斋粽，米糯而不烂，肉肥而不腻，素有“江南粽子大王”之称号；湖州诸老大粽子，其甜粽香甜软糯，肉粽入口鲜美，而享有“粽子大状元”之美誉；广东潮州的“双拼”粽子，一头用甜料，一头用咸料，一粽两味，独具特色，此外，尚有西湖的辣粽、贵州的酸菜粽、西安的蜂蜜凉粽，等等，亦风味别致，而令人口齿生津。

端午节吃粽子的习俗，在世界其他的一些国家和地区亦很流行。比如日本人也有端午节吃粽子的习俗。不过日本人的端午节是在公历的5月5日。日本人的粽子不是用糯米而是用米粉做成的，形状是长圆形的，上面缠以兰草，是节日赠送亲友的礼品。墨西哥人也喜欢吃粽子，不过他们的粽子是以粗颗粒的玉米面为原料，用玉米叶或芭蕉叶包成的，里面放有肉片和辣椒等。此外，新加坡、马来西亚人也爱吃粽子。他们包的粽子很像我国广东粽子，其特点是个头大，品种除鲜肉粽、火腿粽外，还有豆沙、椰蓉等。(程勉学-郑州日报)