热衷“舌尖”上的申遗，有没有“潜规则”

      言论提要：美食最大的价值在于被最多的人享受。而价廉物美赢得的口口相传，比什么样的“冠冕”都值钱。何必一味争虚名？疯狂申遗，大推项目，说到底，是利益驱动在起作用。

　　这些年，“申遗热”从没降过温，但是从景点一窝蜂申遗，到美食一窝蜂申遗，还是有一种让人不知今夕何夕的错愕感。“利益当头”，申遗之本谁还在坚守？

　　一直以来，美食申遗的零星活动从没停过，早在2008年，扬州的富春包子就成了国家级非物质文化遗产。金华火腿、五芳斋粽子也在申遗大业上有所“斩获”。但是真正形成“汹涌大潮”，和最近高调申遗的武汉热干面、重庆火锅关系不浅。

　　日前，现代快报记者获悉，南京盐水鸭、绿柳居素食、马祥兴清真菜等项目，近日向文化部申报“第四批国家级非遗名录”。其中，盐水鸭领衔的“三菜一茶”，是南京饮食类申遗的突破（详见今日快报封5版）。

　　“申遗”是个筐，这回装的是“口福”。只有不敢想，没有不敢申。一段时间以来，一场关于地方美食申遗的“网络推荐”夺人眼球：山西刀削面、兰州拉面、云南过桥米线、四川担担面、河南烩面……都成了“香饽饽”。

　　可“欢乐”过后，不能不想到，要是啥都能申遗，那不就成了一场闹剧、肥皂剧？

　　不得不说，有些申遗项目很有价值，申遗很有必要。但是一旦成风，就未免有些步入误区。南京大学文化与自然遗产研究所所长贺云翱认为，“不是你申报了就会获得认可”。然而，个个申遗项目的“当家人”都表现出时不我待、非成功不可的劲头。

　　这当然很“励志”，却不免缺乏理性。美食最大的价值在于被最多的人享受。而价廉物美赢得的口口相传，比什么样的“冠冕”都值钱。何必一味争虚名？

　　疯狂申遗，大推项目，说到底，是利益驱动在起作用。

　　记者在大众点评网上看到，不少食客评论认为，富春包子价格涨了，但味道大不如前。还有消息说，前不久申请非遗的武汉热干面也涨价了。有网友质疑，莫非搭上非遗的快车，价格也就水涨船高了？

　　事实上，“申遗成功就涨价”，早已经成为一条“定律”。景点如此，美食也不能“免俗”。

　　换句话说，申遗的背后，藏着“伺机涨价”的潜规则。

　　美食不是不可以涨价，20年前的美食，和今天的美食，其价格差之甚远。但涨价一定得符合经济规律。

　　从民意的角度来看，对于美食申遗，老百姓最关心的是它涨不涨价、一旦镀上“非遗”金字后还能不能平民化？而不是其他。若以申遗成功为借口，推动涨价，未免急功近利，不太厚道。

　　当然，美食行业翘楚，对于美食具有特别的感情。倾心申遗，也有保护品牌的考虑，有些项目，确实到了后继乏力不保护就面临绝境的地步。但应知，一旦有价值的项目申遗成功，应该惠及更多人，实现“多赢”，而不是利益独占、抬高门槛，这样才能有助于品牌的传承。

　　有专家透露，因美食申遗泛滥，“舌尖上”的项目正在收口。这是必须的。