非遗生存冰火两重天

陈柏忠作为新会陈皮制作技艺传承人，货品好坏他拈一小块闻闻便知。

一个是年产干货750吨，又开公司又开网店;一个因为没人买，连唯一传人都不愿再做，省级非遗项目新会陈皮和县市级非遗项目开平泥鸡，境遇截然相反，凸显了非遗保护的尴尬。其实，新会陈皮的发展并非一帆风顺，它也有落魄的时候，只不过找准了路子，才得到迅速发展，对于那些门庭冷落的非遗项目而言，除了躲进博物馆，是不是还有重生的机会?

热

主打文化牌 新会陈皮风头正劲

25年前的一天凌晨5点，父亲叫醒儿子，一家三口匆匆吃过早饭，合力推着一辆平板车，从现在的会城世纪广场出发，走了半小时路，再坐船渡过梅江，来到现在新会碧桂园的位置，开始一天采摘新会柑的工作。

这是陈柏忠小时候的记忆。当年自家的3间小平房如今已被会城世纪广场取代，当年的小孩如今已34岁，留着长发，个头瘦削，一副艺术家的范儿。种柑、摘柑、晒制陈皮，关于陈皮的十八般武艺，作为新会陈皮制作技艺的传承人，陈柏忠样样精通。在他看来，新会陈皮走上发展的快车道，都是因为主打文化牌。

曾经一年亏损30多万

陈柏忠的父母靠卖新会柑鲜果和制陈皮养家，陈柏忠高中毕业后，选择入读一所农业大学的贸易专业，希望能够学以致用，将大型企业的运营模式引入到陈皮的生产和销售当中。

26岁时，陈柏忠子承父业，踏入陈皮行业。一开始，他希望以“高价收购、低价倾销”的方式抢占市场，没想到当年就亏了30多万元。好在父母多年经营有所积累，陈柏忠没有泄气，他开始沉下心来，思考如何打破传统的经营方式。

文化牌提升陈皮身价

8年后，陈柏忠完成了从一个陈皮批发商到陈皮企业家的角色转变，实现了从陈皮经营的无品牌、打价格战的低端模式，成功走上了集种植、储藏、产品深加工和销售为一体的全产业链经营模式的转变。他执掌的新宝堂陈皮有限公司、新宝堂陈皮食品有限公司和新宝堂陈皮(香港)国际有限公司，如今是新会陈皮业的佼佼者。早在2005年，陈柏忠投入10多万元在电子商务领域，如今网店也是新宝堂的重要销售平台。

陈柏忠说，对于其他非遗项目而言，新会陈皮成功的可借鉴之处就是，找到了产品本身所蕴含的文化内涵和文化价值。“不是卖产品，而是卖文化。”陈柏忠说，陈皮的文化元素体现在鲜果开皮是新会的民俗，旧时家家户户都会买鲜果制作陈皮，或食用，或送人，或留给子孙后代。

“许多华侨在出国前都会带着陈皮走，在异国他乡看到陈皮就会想起家人。”陈柏忠认为，新会陈皮不仅以质量出名，还以其所承载的传统文化价值而扬名海内外。

陈柏忠的故事只是新会陈皮焕发新颜的一个缩影，新会陈皮今天已成行成市，旺盛的市场需求带动了生产，今年预计可产干货750吨。

冷

失去市场唯一传人不愿做开平泥鸡

上世纪20年代，每当过年时，广东开平的乡村到处可听到“咯咯咯”的泥鸡声，孩子们拿着最心爱的泥鸡玩具在村头巷道里，尽情地玩着独有的乡间泥鸡游戏。

岁月在流逝，时至今日，乡间简朴的泥鸡玩具已被现代玩具所代替，只有开平市水口镇联竹村委会镇濠村，还有一个痴心的泥鸡人，几十年来，他不为物质条件所左右，仍在制作泥鸡。在当地，说起泥鸡，人们自然会提到这个“泥鸡人”福伯。

高峰期一年做上万只仍供不应求

开平泥鸡的制作在当地有上百年历史。相传当时有一伙土匪准备打劫村庄，先派出一名匪徒潜入村中，约好三更时分发出鸡啼声为信号。谁知头更刚过，躲在村中的匪徒惊动了一只小公鸡，小公鸡立刻大叫，全村公鸡跟着大叫。匪徒怕行藏泄露，慌忙掐死小公鸡，最后匪徒被村民擒获。为纪念小公鸡，村人纷纷捏制起泥鸡来，开平泥鸡也逐渐驰名海内外。

“泥鸡人”福伯名叫冯福，几十年来，每逢年晚，他都会捏制泥鸡。从上世纪初到80年代，很多外地商人前来订购，当地很多村民都以制作泥鸡为生，高峰期，福伯每年制作泥鸡一万多只，还供不应求。

没落时 传人懂做不愿做

据福伯的儿子冯源柏介绍，制作泥鸡很花功夫，要从田里挖泥做成鸡头和鸡尾，鸡头中有一块留有小孔的横膜，尾部右侧也有一个小孔，把竹哨插进鸡头横膜后，再将鸡头、鸡尾连接，涂上光油和颜色后，一只泥鸡便诞生了。用嘴对着泥鸡的尾部小孔一吹，就会发出与鸡鸣声相似的声音，若用右手拇指按住尾部小孔，拉动鸡头和鸡尾，就会发出“咯咯”的叫声。

遗憾的是，今年92岁高龄的福伯仙逝，泥鸡的市场也日渐式微，传到冯源柏这一代时，他们只掌握技艺，却不再进行生产和销售。开平市文化馆工作人员苏炳南称，现在很少有人买泥鸡，如果以此为生，恐怕他们养活不了自己。

专家点评

在泥鸡已丧失生存环境和空间的情况下，可以将部分成品和制作技艺以实物和书面的形式保存下来，但没有必要再进行市场化生产。泥鸡最好的归宿便是进博物馆，待有人想起它的时候可以去看上一眼。

江门市非遗中心专职副主任王文瑛

最新进展

昨日下午3时，在新会陈皮协会建设诚信产业暨国家地理标志证明商标实施动员会上，新会陈皮协会会长区柏余强调，目前新会区委、区政府关于“三打两建”的工作部署，新会陈皮已成为全区“两建”工作的试点。

区柏余提出，随着新会陈皮行业迅猛发展，出现了一些不良现象，如新会柑滥用农药、化肥和生长素，经营者用外地陈皮充数等，引起外地客商和消费者的关注和抨击。为此，新会陈皮协会决定启动“证明商标”，正式实施《新会陈皮地理标志证明商标使用管理实施细则》，并授予新会区新宝堂陈皮有限公司、新会区尚书坊陈皮文化有限公司等10家为第一批使用证明商标的新会陈皮经营户。

专家点评

新会陈皮行业发展得如此红火，离不开对品牌文化的重视，随着陈皮的药用、保健和收藏价值逐渐得到消费者认可，陈皮的市场将越来越广阔。

新会陈皮协会会长区柏余

从新会农民种柑果，到做陈皮，到卖陈皮，再现在卖文化，只有建立新会陈皮的主流文化价值，才能拉动市场需求。第一届陈皮文化节过后，新会陈皮用“道地性来源、药食茶同源”两大价值及“陈药文化、保健养生文化、茶文化”三大文化奠定了它在陈皮领域的江湖地位。