“非遗羊肉”有望进超市

2012-07-19 13:34:00 来源：新闻晨报已浏览次

记者发现，有部分食客希望将白切羊肉打包带回市区与家人分享，对此李赢春明确表示“不推荐”。他告诉记者，由于加工工艺和天气条件所限，庄行白切羊肉“最佳尝味期”很短，只有2个小时左右，即使在冷藏环境下，时间过长也会导致口感大打折扣。

庄行羊肉虽肥美，面对大客流如何保证食品质量，如何让市民能更方便地品尝？这也是奉贤区政府部门和羊肉馆老板们正在考虑的问题。据悉，大伏天吃羊肉烧酒已是庄行地区数百年来形成的传统饮食文化，近年来还成为上海市非物质文化遗产项目。去年10月，市质监局印发并施行了《上海市食品生产加工小作坊准许生产证发证管理办法》，“白切羊肉”和“崇明糕”被列入了首批允许品种目录。如今，崇明糕已夺得了上海首张“小作坊准产证”，庄行的白切羊肉则正在加紧努力。据了解，包括“李记羊肉”在内，目前庄行有3家羊肉馆已向质监部门申请小作坊准许生产证并正在接受试点考核。

“目前白切羊肉生产加工已有了相关标准，如何包装储存尽可能保持原味还需要好好研究，如果解决了包装和物流问题，取得小作坊准产证后，市民在超市就近买到庄行羊肉是有可能的。”李赢春告诉记者。

责任编辑：vikey

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