南京非遗冲刺“国三批” 金陵美食冲击“国遗”

日前，第三批国家级非物质文化遗产名录（简称“国三批”）申报工作全面启动。昨天，记者从市非遗保护中心了解到，我市“国三批”申报名单已经出炉，江浦手狮、高淳跳五猖、天鹅绒织造技艺等15个项目将向“国遗”发起冲击。其中，绿柳居素食、刘长兴面点等美食类项目备受关注，如果能顺利通过评选，南京将首次拥有美食类的“国遗项目”。

品种更丰富：

“美食非遗”首次入围

云锦、刻经、金箔、灯彩、剪纸……从2006年开始，我国先后公布了两批共1028项国家级非遗名录，南京有10个项目入选，种类多为手工艺和传统美术。而在此次“国三批”申报名单中，非遗品种更加丰富：15个项目分别来自民间文学、舞蹈、戏剧、美术、传统技艺、民俗等6大类别，而且还首次出现了“美食遗产”的身影。

此次入围申报名单的“美食类非遗”共有3项，分别是绿柳居素食烹制技艺、刘长兴面点制作技艺和清真菜烹制技艺。提起这些金陵美食，很多老南京都不会陌生。绿柳居是始创于清末（1911年）的金陵老字号，以经营正宗素菜和清真佳肴闻名遐迩；创建于1901年的刘长兴面馆是南京最老的面店，店内有以百余年传统工艺制作的食品近百种，尤以汁多皮薄的小包和爽滑筋道的面条著称。专家表示，如果这些“美食类非遗”能够入围国家级名录，对于传统烹饪技艺的传承和南京饮食文化的推广，都会起到巨大的推动作用。

评选更严格：

申报材料将和国际接轨

“严格再严格，规范再规范”——不久前，文化部非遗司副司长屈盛瑞对“国三批”申报工作定下了这样的基调。据记者了解，从“国三批”开始，国家级非遗名录的申报评选工作将和国际接轨，申报项目的文本、资料片等材料，都要严格参照联合国教科文组织的“世遗”申报规范制作。

今年8月，文化部专门组织全国各地从事非遗保护的工作人员赴京培训，接受规范化的“申报辅导”。“比如，申报文本必须简明扼要，在400—500字的篇幅内将遗产概况表述清楚。”据市非遗保护中心的万宝宁介绍，时长10分钟的申报资料片也将首次引入“世遗”申报所规定的“5—2—1—2”模式：即用5分钟时间介绍项目的历史沿革、遗产形态，2分钟阐述遗产价值，1分钟反映濒危状况，最后2分钟说明保护计划要点。

据了解，省文化厅还将组织专家团为各地申报项目“把关”，凡是申报材料不合规范的项目，都将被取消申报资格。

民间文学：崔致远与双女坟的故事（高淳）；传统舞蹈：江浦手狮（浦口）、麻雀蹦（江宁）、高淳跳五猖（高淳）、长芦抬龙（高淳）、铜山高台狮子舞（江宁）；传统戏剧：阳腔目连戏（高淳）；传统美术：戏剧脸谱（白下）；传统技艺：天鹅绒织造技艺（南京汉唐织锦艺术研究所）、绿柳居素食烹制技艺（白下）、刘长兴面点制作技艺（白下）、清真菜烹制技艺（鼓楼）、高淳羽毛扇制作技艺（高淳）；民俗：祠山庙会（溧水）、薛城花台会（高淳）。