四大师传承 “扬州三把刀”

本报讯（记者杨婉）昨天市商贸局向记者透露，江苏省第二批非物质文化遗产“扬州三把刀”代表性传承人的牌匾，已于近期发放到扬州各“传承人”手中。陈恩德、薛泉生、潘继凌和陆琴，正式成为“扬州三把刀”的代表性人物。

       据市烹协秘书长邱扬毅介绍，江苏省第二批非物质文化遗产代表性传承人，早在2008年12月便初步确定，经公示和进一步审核，最终得以敲定落实。代表扬州厨刀红案最高水平之一的薛泉生大师，代表扬州厨刀白案最高水平之一的陈恩德大师，代表扬州美发刀最高水平之一的潘继凌大师，以及代表了扬州修脚刀最高水平之一的陆琴大师，获得了非物质文化遗产“扬州三把刀”代表性传承人的殊荣。

       邱扬毅说，申报第二批非物质文化遗产代表性传承人时，曾考虑过分项目申报，但最终决定以“扬州三把刀”抱团申报的方式进行。“这样做，最大的好处是可以提升‘扬州三把刀’的整体品牌形象，缺陷是让很多大师失去了申报的机会。毕竟，只能有三到四人成为‘扬州三把刀’的代表性传承人。而且，这一称谓基本上是终身制的，他们将肩负起扬州三把刀的发展重担。”

       据介绍，江苏省非物质文化遗产代表性传承人两年一评，包括扬剧、广陵琴派、傩舞、扬州玉雕、扬州评话、扬州清曲、扬州漆器髹饰技艺等在内，已经评出了数十个项目的传承人，每一个项目均有一人到五人不等的代表性传承人名额。目前，第三批传承人的申报工作已经开始。“扬州炒饭”和“淮扬菜”有望借此圈定代表性传承人，扬州更多烹饪大师将参与这两个项目的角逐。