老字号的新掌门:尹智君 带着大碗茶走向世博

“京味儿真美,我带着那童心,带着思念么再来一口大碗茶……”这首《前门情思大碗茶》唱了二十来年了，北京人如今还都把老舍茶馆叫做“大碗茶”。在许多人的心目中，老舍茶馆已经是咱北京城的一张“名片”了。

1979年尹盛喜带着一批待业青年，在前门楼子底下，以大碗茶起家，1988年成就了老舍茶馆。一百多位外国元首政要先后光临，使得老舍茶馆名扬遐迩。

学酒店管理的尹智君，从1992年来到她父亲的老舍茶馆。这里有她的用武之地；她认同茶馆起家的两分钱一碗的大碗茶，喜欢晚场在这里表演的京韵大鼓、含灯大鼓、手影、口技和京剧。接班以后，茶馆如何发展的问题，也引起她的思考。她从练内功做起，自己选修了现代企业管理的博士学位，引进了职业经理人的管理，聘用了有北京大学管理学历和新加坡工商硕士学位的总经理，带领她的团队在“茶”字上下了大功夫。

尹智君利用老舍茶馆扩展营业面积的机会，把老北京的大茶馆、清茶馆、餐茶馆（二荤铺）、清音桌茶馆、书茶馆和野茶馆六类传统茶馆集于一身，其中四合茶院最为抢眼。门档、金柱门、石箱、照壁、垂花门，她把老北京的四合院建在了楼房里面，为品茶营造良好的氛围。她办茶文化展览，介绍源远流长的中华茶文化；办茶文化节，最近的一届还引进马来西亚的拉茶和娘惹茶表演，那是中外茶文化的交流；北京奥运会前，她以中国茶品中的红、绿、黄、黑、青茶象征五环五色，以白茶为底，把中国六大茶类与奥运挂钩。罗马尼亚大使夸赞说：“这样和奥运联系，使我在三分钟里记住了中国茶的分类。”罗格夫人在奥运前偶然看到了五环茶的展示，她很高兴，事后专门派人送来珍贵的奥运金五环杯作为褒奖。中国的茶和北京的茶馆，能和奥运会如此密切地结合，真是绝佳的创意啊！

今年在上海举办的世博会，老舍茶馆的世博茶艺，走上了世博园区内的宝钢大舞台，也上了北京花车，还带上了传统的“每碗2分”的大碗茶。一位在北京工作过的上海老人，带小孙子过来了，一定要一碗真正的大碗茶。工作人员解释说，因为消毒问题，在世博会上只用纸杯供应观众。这位老人很执着，一直找到高层领导，破例请他用茶。他让孙孙捧着大碗喝了茶，还说：“离开北京30年了，就想再到北京喝一次大碗茶。这次让小孙子能品一品京味儿大碗茶，知足了。”一位在京留过学的日本友人矢代久美女士，来到世博会的北京舞台，一晚上没挪地界儿，和尹智君深情地说起了《前门情思大碗茶》，尹智君邀请她一起登台同唱。她的曲子唱得很准，只是歌词记得不太准了。回国以后，她马上给尹总来了封信，说：“北京是我的第三故乡，离开以后，每每回忆得以泪洗面，这次没唱好，下次再来京，一定练好歌，再来找您。”尹智君马上给她寄去了歌曲的光盘，约她再来时一起唱那首京腔京韵的歌：“世上的饮料有千百种,也许它最廉价,可为什么,为什么,为什么它醇厚的香味儿,直传到天涯,它直传到天涯。”（陈援）

责任编辑:依侬
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