京城老字号备足饺子迎“头伏”

2010-07-21 16:26:00 来源：老字号非遗网已浏览次

今天京城就进入头伏了，按照北京的老习俗，饺子是必吃的。昨日，众多老字号已开始提前行动，准备充足的饺子皮和馅料，不仅原材料数量比往年多出不少，有的还推出了“茶叶馅”新口味饺子，为市民消暑。

为保证今天“头伏饺子”的供应量，全聚德和平门店厨师们将早早上岗和面、备馅儿、包饺子。和平门店销售经理称，准备的饺子原材料量是平时的3倍。“头伏预计各类水饺销售将达到2500盘。”西四惠丰饺子楼的张经理称，他们已备下了700多斤优质面粉，供应量比去年至少提高30%。除平常就有的40多种纯手工水饺外，特别为头伏推出了绿茶水饺和花茶水饺，消暑解乏。在营业时间上，饺子楼打算把打烊时间从22时延长到23时。

在物美、家乐福等超市里，速冻水饺销量同样开始增长。销售人员称，思念、三全、湾仔码头等大品牌都加大了供货量。

头伏为何要吃饺子？据民俗专家介绍，饺子形似元宝，有“元宝藏福”的好彩头。另外，从伏天之日起真正进入炎热酷暑，人们多食欲不振，饺子便成为了开胃食品，有驱散盛夏“毒火”，补充闷热天气体力消耗的作用。（记者廖爱玲）

责任编辑：lu

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