宜宾名小吃会燃烧的面成为非物质文化遗产

2010-07-27 11:22:00 来源：中新网已浏览次

中新网7月26日宜宾电(徐伟、李小燕)7月26日，记者从四川省宜宾市翠屏区政府了解到，蜚声国内的宜宾燃面日前已被正式确定为非物质文化遗产项目名录。

宜宾燃面原名叙府燃面，旧称油条面，早在清朝光绪年间便开始有人经营，是宜宾传统的名小吃。它选用本地优质面条为主料，以宜宾芽菜、小磨麻油等辅料，因其油重无水，引火即燃，故名燃面。

宜宾中心城区有面馆上百家，宜宾人有早餐吃燃面等面食的习惯。1997年12月，在杭州举行的首届全国“中华名小吃”的认定活动，宜宾燃面被认定为“中华名小吃”。

1961年，朱德委员长到宜宾视察工作，品尝了正宗宜宾燃面后赞不绝口，给予了高度评价，他说“几十年来未吃到过这种面了，希望继承下来”。

翠屏区文化部门有关负责人表示，他们将通过各种渠道保留和传承宜宾燃面的精湛工艺和独特配方，完善宜宾燃面工艺的内涵，传承宜宾独特餐饮文化的魅力，并希望借此规范、提高宜宾燃面制作工艺。 (完)

责任编辑：lu

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