台湾凤梨酥做成250亿大产业 大陆小吃该学什么

近日台湾媒体报道，大陆游客爱买台湾凤梨酥，凤梨酥产值已从20亿元新台币一路狂升到250亿元新台币。听罢，心中五味杂陈。

不止一个人问过我：“台湾凤梨酥很好吃吧？”每次都不知如何准确作答，含糊说：“还行吧，反正就是糕糕饼饼之类，做得比较精细。”但当有人问我：“去台湾要买点什么送同事朋友？”我又总是建议：“买点凤梨酥吧。”就算是自己不认同，也要承认凤梨酥的名气。

凤梨酥，菠萝做馅的小饼而已。我问过制作者，为了口感，也要往馅里掺冬瓜，和中国的月饼、西方的水果派有点像。本来喜之厌之全凭个人，众口难调不用较真。但小饼做成了250亿元新台币的产业，这就值得琢磨了。

把小饼打造成名产，首推官员亲自上阵吆喝。姚明到台北，市长郝龙斌送的就是凤梨酥。马英九当台北市长时，包括凤梨酥在内的台北小吃也经常挂在嘴上。而台中市长胡志强首赴大陆时，带的是台中特产太阳饼，所到之处言必称太阳饼。市长的推荐很有推广效应，也算最务实的政务。有件小事我记忆犹新。马英九在台北市长任内主持一个集体婚礼，当时台北市正全力推动“垃圾不落地”政策，马英九在证婚时竟像变戏法一样从西装口袋里拿出一个垃圾袋，当场说明新的垃圾收费办法。台下先是大笑，然后细心听讲，倒也不觉突兀。问起同桌一位先生的感受，他答：“好的市长，用心在做事。”如果马市长开会做一通政策说明报告，效果远不如这番现场发挥；如果郝市长的礼物是进口的“名产”呢？价值虽高，但不如一盒凤梨酥“勤政”。

为了凤梨酥的脱颖而出，凤梨酥制作比赛、凤梨酥节、凤梨酥展销等各种推介活动也功不可没。这样的活动都经过精心设计、准确定位。大陆游客初抵台湾时，有时在飞机上或者一下飞机就收到一小盒凤梨酥，在感受情谊的同时，凤梨酥的名号也形成了口碑。

最后，还是业者追求完美的精神成就了凤梨酥。凤梨酥由大饼变身“金砖块”，由挑着担子卖变成精致的专柜和店面，由随手就卖到单个包装、集成礼盒……每一点变化都是业者的心血凝聚而成。现在业者拿出来的不单是凤梨酥，而是符合现代人口味、审美、消费习惯的礼品，8块装、20块装任你选择，包装上的古典美人、青绿山水把普通面点变身为身价不俗的工艺品。

大陆呢？有名的面点各地都有，北京的京八件，天津的大麻花，苏州的云片糕……有一次想买一盒稻香村的京八件送给台湾朋友，也有PK一下的意思，但是店家只装2斤的盒，小盒没有，朋友的行李已很重，就别添负担了。如果用塑料袋装几块，那这场比赛没得比了。倒退30年，还有方方正正的纸包上盖一个红笺，现在不进反退了。大陆的糕饼本来也不差啊，但要做成大名气大产业，还是要好好打量一下凤梨酥。

责任编辑:依侬
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