李建国：练就茶叶江湖中的真功夫

李建国，现为国家级评茶师、高级茶艺师，作为一个出生在内蒙古的北方汉子，他对茶的感知能力丝毫不逊于那些自小与茶为伴的南方茶人。而对于曾经拿到中科院研究生院工商管理学硕士学位的他来说，与一般的茶商有所不同，往往会给人以文质彬彬的感觉。以至于作为北京中和新茗茶业有限公司采购总监，每次去原产地收茶时，他总是会被人误当成是喜好品茶的资深茶友。

       中国文物网（编辑 白頔）李建国，现为国家级评茶师、高级茶艺师，作为一个出生在内蒙古的北方汉子，他对茶的感知能力丝毫不逊于那些自小与茶为伴的南方茶人。而对于曾经拿到中科院研究生院工商管理学硕士学位的他来说，与一般的茶商有所不同，往往会给人以文质彬彬的感觉。以至于作为北京中和新茗茶业有限公司采购总监，每次去原产地收茶时，他总是会被人误当成是喜好品茶的资深茶友。

国家级评茶师、高级茶艺师 李建国

评茶实验室中的李建国

       在李建国眼里，涉及茶界的过程就好像是侠客闯荡江湖，他经过多年的修习和游历，最终也练就了一套能够在茶叶江湖中纵横驰骋的独门绝学。除了在茶叶感官审评、茶叶收藏经济学、茶叶OTO模式等方面均有深厚的研究以外，如今他还致力于通过 “新茶文化”的推广，把中国的茶文化真正发扬光大。

       近日，中国文物网记者对李建国进行了专访，他也向记者讲述了自己的在茶叶江湖中那些值得回味的往事。

       带着耻辱闯江湖

       “说实话一开始心里面其实是带着一种耻辱感的。”回想起自己在2010年刚踏进茶叶圈时的心境，李建国说，“中国在茶叶方面有着特别好的机会。不过，中国的茶文化以及整个茶产业的发展现状却不容乐观。就目前来讲，国内还没有一家茶企的销售额，能够超过全行业的2%，这说明什么呢？说明中国目前的茶产业还是一盘散沙，没有一个领头羊带着整个产业一起向前走。要知道中国七万家茶企一年的整体销售额，甚至还比不上国外的立顿红茶一家。”

       带着这种耻辱之感，当时正准备创业的李建国，虽然手握五个方向的产业规划书，但是最终还是选择了茶产业作为自己的主要创业方向。有一次他出去溜弯时，在自家对面的胡同里发现一家店面要转让，“我看这店面很合适做茶叶店，于是当天下午我就给盘下来了，一个月以后，我的第一家茶叶店就开业了。”由此，他也正式开启了自己的茶叶江湖闯荡之路。

       南方游历访名师

       “在茶叶江湖中打拼，首先就要具备丰富的知识，我曾经去过杭州、福建、广东等茶叶产区，跟当地的茶专家学习茶叶及茶文化知识。” 李建国告诉记者，他曾经师承于首批世界非物质文化遗产大红袍制作技艺传承人王顺明，同时还是福鼎白茶资深茶人林飞应的入室弟子。而在这些名师之中，对他影响最深的，还是他的第一个老师——中国茶叶博物馆资深研究员周文棠。

       据李建国回忆，周文棠不仅是一名资深的茶叶研究专家，而且还开了一个茶道院，专门传授茶艺和评茶技术。李建国每次去那个茶道院学习，感觉就好像回到家里一样，而周文棠只要一下班，就会去那里跟学生们交流，一直到凌晨时分才结束。李建国说：“其实他就是那种把茶作为自己全部生活的人，而且在授课的过程中，他也从来没有觉得不耐烦，我觉得他把他的全部精力都奉献给了茶，同时他也在享受茶文化带给他的乐趣。”在李建国的心目中，像周文棠这样的茶人，也是他一直以来学习的榜样。

       江湖险恶助成长

       “我经常跟别人说，我有两个老师，一个老师在学校里，教我正规知识，另一个在社会上，用各种手段来骗我。”李建国告诉记者，茶叶江湖自有其险恶之处，正所谓“常在河边走哪有不湿鞋”，他也向记者讲述了初入行时第一次被骗的经历。

       据他介绍，那是在2010年的时候，他去铁观音茶区收茶。当时有一个老头儿向他推销自己的茶叶。他把那个茶拿过来仔细看了一下，觉得价格比较合理，就买了下来。然后他和那个老头儿一同去找市场里的公平秤称重量，老头儿在前面背着袋子走，他则在后面紧紧跟着。然而，就在走的过程中，有一个妇女突然拉了一下他的衣角，想让他看看她卖的茶。他低下头从妇女的茶袋里面又仔细看了一下觉得不太好，就站起来继续走。等走到公平秤处称完重量并付完款以后，李建国才发现自己之前买的茶在来的路上已经被人给掉包了，换成了廉价的茶叶，而那个老头儿则早已不见了踪影。

       事后想来，李建国才意识到那个老头儿和那个妇女应该是一伙儿的。“不过，一般我被人骗了从来不会回去找人家的麻烦，而是会回过头来反省自身的问题，然后尽量去提高自己的水平，避免今后再次被骗。”李建国告诉记者，等到他对茶叶的审评能力，对行业的判断能力，对信息的掌握能力，都达到了一定的高度时，自然也就不会再是骗子们的行骗目标了。

       亲身实践练真功

       “我是一个北方人，出生在内蒙古，我们从小喝得更多的是奶茶，所以一开始其实对茶并没有什么经验。”虽然不具备南方茶人可以自小与茶为伴的先天优势，但是李建国却凭着自己能吃苦、肯钻研的劲头，比一般人花费了更多的精力去学习理论，去进行实践，也比一般人喝了更多的茶。

       就像古人说的“绝知此事要躬行”，在李建国看来，茶叶是一个实证的学科，如果光是从理论上研究却没有实际喝过，也就没有任何意义。所以他认为要想真正了解茶叶，就必须要到茶叶生产第一线去进行亲身的实践，这样才能搞明白茶叶的整个来龙去脉。

       对于茶叶的品评，则更是需要经过长期的锻炼。“比如说我们刚一开始做铁观音茶时，因为没有什么经验，只能凭傻喝，有一天，我们早上起来凌晨五点钟就开始收茶，一直喝到晚上十一点多，那天喝了差不多有350泡左右的茶。”李建国对记者说，就是通过这种日复一日的大量实践，他才能了解到不同茶叶之间的细微差别，并且从中找出一些规律。现如今，他已经逐渐练就了仅仅通过茶叶的外形和颜色就能够判断出70%、80%，在三泡之内就可以对所品之茶了如指掌的能力。就像他自己经常说的那样，在茶叶江湖中闯荡，花拳绣腿是靠不住的，只有具备实打实的真功夫，才能在风起云涌的茶叶江湖之中真正确立属于自己的江湖地位。