情人节用巧克力“约会”健康（图）

情人节首选礼物当然是巧克力和鲜花。除了不同的鲜花有不同的含义，巧克力也一样“语重心长”。收到什么“品种”的巧克力，可以反映出你在情人心目中的价值，这是潜意识的反射表现；相反你送什么种类的巧克力给情人，便可以知道情人对你有多重要，以及你希望情人有什么改善。

薄荷巧克力

代表你对情人：你觉得情人深懂生活情趣，而且潇洒不羁，是你梦寐以求难得遇上的最佳情人，但老是觉得情人会对你做出不忠的事，少了一份安全感，美中不足。

代表情人对你：你在情人心目中是前卫、愿意接受新事物的新人类，在情人心里占据了重要位置，但情人觉得你太贪玩和未定性，不大放心得下，所以一步一步追踪。

酒心巧克力

代表你对情人：情人是情场高手，美得像醇酒，完全俘虏了你，对方说一，你不敢说二，经常在情人的呼之则来挥之即去的对待下生活，令你少了一份自尊，应该考虑逃出魔掌。

代表情人对你：知道你喜欢挑战和刺激，勇于尝试，但对情人有点冷，使情人坐立难安，很希望大家的感情能够尽快明朗化。但可以肯定你在关系上占了上风，大可放心。

黑苦巧克力

代表你对情人：你主观觉得情人可以刻苦耐劳，是可以依靠的伴侣，而且情人个性强，独立有主见，这些都是你希望可以从对方身上学习的优点。你会很珍惜这个情人。

代表情人对你：认为你很神秘，深不可测，幻想你的过去背负一大堆情债，很希望自己可以做拯救你的那一位。基本上对方很痴恋你，只是做人优柔寡断，不懂把握时机。

牛奶巧克力

代表你对情人：感觉情人很纯真，很乖巧，虽然很珍惜对方，但觉得对方像未戒奶似的，少了一份征服的满足感。这段情少了一份反动的张力，随时有被甩掉的危机，要好自为之。

代表情人对你：情人觉得你皮肤幼滑，头发有光泽，是可爱的小公主小王子，对方很想保护你，是你触动动了对方伟大的父爱母爱，你可以随时随地的撒娇，但小心变成白痴儿。

果仁巧克力

代表你对情人：跟情人相处虽然没有激情，但多了一份细水长流的感觉，就算在相处之初，也有这份感觉，觉得对方是你寻寻觅觅中最佳候选人，惟独认为情人太过循规蹈矩。

代表情人对你：情人对你一心一意，很想随时随地侍奉你左右，对方会在你平凡之中显出不平凡，使你着了魔似的，情人有点傻气，使你少了一份戒心，但小心对方会做出一反常态的怪诞行为。

白巧克力

代表你对情人：你认为情人没有主见，是缺点也是优点，好处是做什么永远都有人附和，你多了一只好使好用的奴隶兽，但会担心这种二人如一人的生活，少了一起成长的经验。

代表情人对你：情人爱你的脱俗，不食人间烟火，但相处过后反之害怕你的过分洁癖，正在想办法离开你，但想起你的柔情却又不舍得，现在正处于进退两难之间，一切听天由命吧。

巧克力是真正的“情人糖”

巧克力调节情绪

巧克力为什么成为最受欢迎的食品，尤其受女性青睐？

这一问题的另一个答案是：巧克力食品中的糖能增高神经递质5—羟色胺的水平，由此也能提高情绪。其中的脂肪还增加另一种大脑兴奋性递质内啡肽的含量。巧克力对脑细胞的诱惑力甚至有可能超过酒精。在实验中，当同时为动物提供酒精和巧克力饮料时有些动物往往减少酒精的用量去喝巧克力。

巧克力的甘苦——倾听巧克力的心声 真正认识巧克力

巧克力甜美又有营养，但很多人敬而远之，怕它不利于自己的健康。事实真的是这样吗？其实巧克力本身没有错，是因为我们不了解它，才误解了它。下面再细谈一下巧克力，学会这些知识，更有利于健康。

在巧克力的制造过程中加入了不同成分，就出现了多种多样的巧克力。

１根据成分不同，大体可将巧克力分为黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力。

△黑巧克力（Dark Chocolate）

黑巧克力，即增加了增甜剂和可可脂的可可浆的巧克力。它硬度较大，其可可脂含量较高，平均含量为27%，乳质含量少于12%。根据可可脂含量的不同，黑巧克力又有不同的级别。软质黑巧克力，可可脂含量32-34%；淋面用的硬质巧克力可可脂含量38-40%；超硬质巧克力可可脂含量38-55%，它不仅营养价值高，也便于脱模和操作。黑巧克力在点心加工中用途最广，可用于淋面、挤字、各种装饰、各种脱模造型，做巧克力夹心、蛋糕坯子、巧克力面包和巧克力饼干等。

△牛奶巧克力（Milk Chocolate）

牛奶巧克力，原料包括可可制品（可可液块、可可粉、可可脂）、乳制品、糖粉、香料和表面活性剂等。含至少10%的可可浆和至少12%的乳质。牛奶巧克力用途很广泛，可以用做蛋糕夹心、淋面、挤字或脱模造型等。牛奶巧克力最初是瑞士人发明的，而且一度是瑞士的专利产品，直到现在。世界上的一些最好的牛奶巧克力可分为两大类：在欧洲，继彼特和耐斯特之后，大多数制造商也使用炼乳作为配料；而在美国和英国，则用奶粉和糖的混合物作为配料。后者利用了糖的吸湿性自行干燥，并由于混合奶粉中的酶活力的作用而产生一种干酪般的味道。

△白巧克力（White Chocolate）

白巧克力（White Chocolate）所含成分与牛奶巧克力基本相同，它包括糖、可可脂、固体牛奶和香料，不含可可粉，所以呈现白色。这种巧克力仅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度较高。白巧克力大多用作糖衣，也可用于挤字、做馅及蛋糕装饰。

２按照含糖情况，巧克力可分为有糖巧克力（就是添加糖分的）和无糖巧克力（就是不加蔗糖的）。

由于巧克力内含糖，常被认为吃后会发胖，爱美人士就会远离它，甚至谈虎色变，其实大可不必。多了解巧克力，依照不同体质各取所需，饱口福的同时又避免了问题产生。

糖代谢异常的人，选择无糖巧克力；血脂异常的人，选择脂低的即可。对于巧克力的能量问题，如果需求快速增加热量，就选择含糖巧克力，否则反之。体重、血脂异常者应选择热量低的。

平日食用，只要适当增加运动量，或相应减少其他碳水化合物的摄入，就不会造成能量过剩，这么吃又何谈发胖呢？

食物摄入多样化，即享受了美食，又实现了膳食平衡。饮食的摄入讲究一个字“度”，过也不对，没有也不对，所以了解食物的营养知识，才能把握自己的健康，了解了巧克力的相关知识，就不再会谈虎色变了。

巧克力的甘苦——发胖不是我的事

我（巧克力）和发胖没有必然联系。人体能量“入”（摄入）大于“出”（消耗、排泄）就会发胖，“入”小于“出”体重会降低，需要补充能量。平衡才是健康。

（1） 入＞出

大家都知道我（巧克力）能为人体大量提供能量，如果吃得过多，又不靠运动输出能量，人就会发胖。另外，大家要想到即使不用我（巧克力），通过吃其他食物摄取过多能量，人也要发胖。所以发胖不是我（巧克力）的错！

（2） 入＜出

在天气寒冷的时候，或者需要大量体能消耗的时候（如剧烈的体育运动、产妇生产），人体需要我（巧克力）迅速提供能量。这时用我（巧克力），人怎会发胖！

（3） 入=出（平衡）

不论我（巧克力）还是其他食物，摄入与消耗排泄要平衡，首先都要适度。这样平衡才健康。

要想健康如何用我（巧克力）是关键，噢！发胖不是我（巧克力）的事！

贴示：在高强度脑力劳动的时候（比如考试、需大脑反应灵敏），应该吃无糖巧克力，禁止吃甜巧克力。因为糖会使人体血糖升高，影响大脑，出现头沉发困，反应速度降低，灵活性差，则不利于发挥最佳表示。

巧克力——情人节爱情良方

每当2月14日就到了西方情人节，也叫圣瓦伦丁节或圣华伦泰节(St. Valentine´；s Day)。在这天男女互送巧克力、贺卡和花表达爱意。我借节日之际聊聊巧克力，在节日的愉快气氛中，了解巧克力的相关知识，我想会有利于身心健康。

了解了关于巧克力的知识，就会根据自己的体质、不同气温、不同地点、不同时期的需求，为自己合理选择不同品种的巧克力，为健康加油。

情人节的巧克力是真正的“情人糖”

巧克力中所含有的可可碱是一种健康的反镇静成分，有增强兴奋的功能，会使人情绪高涨。另外，巧克力中含有的苯乙胺能引起人体内荷尔蒙的变化，使人更愿意亲近异性。所以巧克力是送给情人的厚重礼物。

在情人节互送的巧克力，更多注重巧克力的感情“味道”，这味道就是爱的味道，有蜜糖般的甜美，有感情磨砺的苦涩，也有苦尽甘来的甘苦参半。巧克力在口中融化，仿佛享受着情人的呢喃软语一般，心情愉悦。其实，情绪也有利于健康！

一提起巧克力，很多人都是既爱又怕，爱它的甜蜜与浓情，爱它总能不断带给我们味觉和视觉的惊喜；可又怕它的“危机四伏”，不少人会毫不犹豫地将它与“减肥”划上对立线，糖尿病、肥胖、牙齿龋烂，似乎都与巧克力有着千丝万缕的联系。

可经过专家的最新论证，揭开了关于巧克力与健康的N个真相之后，您大可不必提心吊胆，因为以往的很多担心其实是多余的……

情人节话巧克力的健康

巧克力与肥胖关系

肥胖是一种人体体内脂肪过多地储存而导致的疾病。它形成的主要原因是人体摄入的热量长期高于体育运动所消耗的能量。通常，肥胖者与瘦人吃相同量或更少量的糖果和巧克力。肥胖也可能是由于遗传因素、内分泌紊乱或长期吃某种特定的药而造成的。

巧克力和体重

调查表明，许多体重过重者并没有吃过多的含糖食品。控制体重更重要的是控制每天总的热量摄入和身体活动中的能量支出。

例如，体重过重的儿童通常不如那些体重正常的儿童活跃。这样，他们即使热量摄入达到合理水平或予以限制了，但仍可能保持过重的体重。

此外，许多人过高估计了巧克力中的热量。一块40克的牛奶巧克力含大约210卡路里热量—低得可以编入体重控制食谱。偶然吃巧克力糖果还可以降低酗酒的可能性。

巧克力与脂肪

在美国人的膳食脂肪中，巧克力提供的脂肪小于2%。脂肪的主要来源是肉类、全脂乳制品和油炸食物。

50克的巧克力热量

据北京大学第三医院运动医学研究所常翠青博士介绍：一块50克重的巧克力所提供的能量约为200千卡，相当于84克粮食所提供的能量，或相当于跑步15分钟所消耗的能量。

而正常人每人每天需要的热量平均值为2000至2500千卡；每分钟需要1千卡的能量来维持生命，如心跳、呼吸、体内化学过程及体温。陈教授介绍：喜爱吃巧克力的人只要通过增加适当的运动来维持能量平衡就不会引起肥胖。

吃巧克力容易发胖？

很多女人都难抵巧克力的魅力，但更多的人在享受这一美味的时刻，心中不免产生一丝疑虑，吃巧克力是否会发胖？事实上，营养学家们的研究证明：吃巧克力不会导致肥胖。

肥胖是一种因遗传基因缺陷，或过食和活动不足等多种因素相互作用而造成的疾病，95％以上的肥胖是由于吃得过多和缺乏运动引起的。

有一项研究可以说明食用巧克力与体重的增加并无明显关系。1996年，日本Showa女子大学的Kimura博士曾经做过名为“食用巧克力对肥胖的影响”的实验：即将巧克力代替大白鼠20%饲料的能量，并与正常饲料比较1个月。通过采用体内脂肪组织重量、腹腔脏器重量和血液学检查评估等方式进行对比。结果表明：如果摄入的总热量相同，即使用巧克力替代饲料中约20%的能量，也不会引起肥胖。

从所释放的热量上看，根本不用担心巧克力会有让人发胖的危险。譬如，一块50克重的巧克力所提供的能量约为837千焦，相当于84克粮食所提供的能量。健康人在保持能量平衡的条件下，吃巧克力根本不会发胖。

此外，约占人体重量4％～5％的20种常量元素中，钙、磷、镁、钾、钠每日的需要量都在100毫克以上。一块44克重的黑巧克力中含钙14.08毫克、磷58.08毫克、镁50.6毫克、钾160.60毫克、钠4.84毫克，所以巧克力能够补充人体每天对于多种营养素的需求。

研究发现，巧克力中的多酚除本身含有抗氧化剂成分外，还可以延长体内其它抗氧化剂，如维生素的作用时间，同时可以促进血管舒张，从而起到预防心血管病的作用。适量吃巧克力不仅不会长胖，更有益健康。

巧克力不是肥胖祸首

适量食用可防止心血管疾病

看着香浓甜滑的巧克力不敢伸手、只能眼馋的日子，可能会随着一项新的研究成果而改变。

美国巧克力营养学专家哈罗德·史密兹博士日前在北京召开的“运动、营养与健康和慢性病”国际会议中提出，巧克力不仅不是肥胖的罪魁祸首，还可防止心血管疾病。适量食用巧克力，对健康大有好处。 据专家考证，巧克力的药用功能早已被人们接受。

500多年前，可可和巧克力就是治疗结核病、贫血、胃肠不适、肾结石等的特效药。巧克力中所特有的天然植物化合物多酚类物质，能更有效地发挥抗氧化作用，比茶、红酒有更广的保健用途。 人们长期以来认为巧克力导致肥胖，这是对它营养和功能认识的不足。从事肥胖病研究多年的北京医科大学运动研究所

陈吉棣教授说：“肥胖是由多方面原因造成的，如遗传、无规律的生活方式、运动不足等。”他建议每人每天应保持一小时的中小强度耐力锻炼，有利于减轻体重并减少体内脂肪。 越来越多的研究表明，巧克力含丰富的镁、钾、铜等多种矿物质，长期使用不会使胆固醇增高，而且对心血管系统有益。史密兹博士这项研究的结果显然会让爱巧克力如命却又怕这怕那的人们心花怒放。

吃巧克力不发胖妙招

“瑞士苏黎世大学医学院和美国大学最新研究显示，黑巧克力可以显著地改善血管内皮功能，而血管内皮损伤和功能异常是动脉粥样硬化症发生发展的始动环节。”这是日前在巧克力信息中心举办“喜爱巧克力的理由”活动现场，北京大学第三医院运动医学研究所常翠青博士的介绍。

常博士说，巧克力中含有钙、磷、镁、铁、锌、铜等多种对人体有益的矿物质，被称为类黄酮的多酚类物质是巧克力中的核心健康成分，多酚类化合物具有抗氧化作用，它存在于一些常见的植物性食物，如可可豆、茶、大豆、红酒、蔬菜和水果中，赋予巧克力独特魅力的成分就是可可豆，与其它食物相比，可可豆中多酚的含量特别高。巧克力中的多酚还可以延长人体内其它抗氧化剂，如维生素E、维生素C的作用时间，并可以促进血管舒张，降低炎症反应和降低血凝块形成，从而起到预防心血管病的作用。

对于很多人关注的“吃巧克力会不会引起肥胖”的问题，常博士表示，一块47克的巧克力约占每人每天正常摄取总能量的10%,健康人在保持能量平衡的条件下，吃巧克力不会引起肥胖。

95%以上的肥胖者是由于吃得过多和缺乏运动引起的，也就是摄入的能量超出消耗的能量，使多余的能量在体内成为体脂肪储存起来。所以，对于喜欢吃巧克力又想保持标准体重的人来说，最好办法就是通过有规律的运动来保持能量的平衡。

另外，巧克力还是运动和出游时补充能量和营养的理想食品。

运动和出游时会消耗身体中的很多能量，如果不及时补充，就会对身体产生不利的影响。运动营养学研究表明，在运动之前，巧克力补充给身体的能量能够使肌肉和肝脏里的糖原处于最饱满的状态，从而有利于提高运动成绩。而在运动之后，巧克力能够及时补充人在运动中消耗的能量，有利于身体的恢复。