传统宜兴式小壶茶冲泡法

2008-10-13 16:25:14 来源：转载已浏览次

宜兴制的紫砂茶具，泡茶既不夺香，又无熟汤味，能较长时间保持茶叶的色、香、味。在冲泡时可视茶叶的不同特性，选择不同的壶具搭配运用，以求达到最理想的冲泡效果。使用的器具包含有煮水器、茶壶、茶杯、茶海、茶盅、茶荷、茶匙、水盂等，其冲泡方法如下：

一、温壶、温茶海。温壶可提升茶壶的温度，避免在泡茶时已控制好的水温受到影响，温茶海也是相同道理。

二、备茶、赏茶。取茶时，藉著欣赏茶荷中的茶乾外形，以了解茶性并决定置茶份量与冲泡水温。

三、温润泡。注入适当温度的水入壶後，短时间便将壶内的水倒出，使茶叶在吸收温度与湿度後，呈含苞待放的状况，有利於冲泡第一道茶汤时香气与滋味的展现。

四、温杯。先将茶杯预热，有助於茶汤香气之散发。

五、冲泡。每一泡茶冲泡後倒出的时间，应视茶叶的特性与置茶量调整。

六、倒茶。倒茶时有二种方式：

１、平均分茶法（点兵方式），将茶汤平均倒入杯中，其优点是可使香气不致散失太多。

２、直接倒入茶海内，除了可使茶汤的浓度平均外，亦可沉淀茶末。鲁迅先生说过：「有好茶喝，会喝好茶，是一种清福，不过要享这清福，首先就必须有工夫，其次是练出来的特别感觉。」要泡好一壶茶，除了需要了解茶叶特性外，最重要还是多泡，用心去体会比较。

责任编辑：vikey

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