瑶族食俗

瑶族主要分布在我国南方的山区，是一个古老的民族，是一个比较典型的山地民族。是以农业为主，兼营狩猎、捕捞与采集，手工业比较发达；聚居区出产优质红米和药材。

瑶族常吃的蔬菜有各种瓜类、豆类、青菜、萝卜、辣椒，还有竹笋、香菇、木耳、蕨菜、香椿、黄花等。瑶族地区还盛产各种水果。蔬菜常要制成干菜或腌菜。云南的一些瑶族喜欢将蔬菜做得十分清淡，基本上是加盐白水煮食。有的直接用白水煮过之后，蘸用盐和辣椒配制的蘸水，以保持各种不同蔬菜的原味；肉类也常要加工成腊肉。

瑶族有吃冷食的习惯，食品的制作，都考虑便于携带和储存，故主食、副食兼备的粽粑、竹筒饭都是他们喜爱制作的食品。劳动时瑶族均就地野餐，大家凑在一块，拿出带来的菜肴共同食用，而主食却各自食用自己所携带的食品。

瑶族人同时也喜爱吃腌制食品。鸟酢，是瑶族独具风味的著名食品，用鸟肉腌制而成。将捕获的鸟去毛洗净、晾干，拌以米粉及食盐，放入一个小口瓦坛内，用芭蕉叶封住坛口，数日后即可取食。瑶家人常用鸟酢来招待贵客。有时，还用这种方法腌制猪、牛、羊肉等。 瑶族人也喜欢吃虫蛹，常吃的有松树蛹、葛藤蛹、野蜂蛹、蜜蜂蛹等。瑶族人还喜欢利用山区特色自己加工制作蔗糖、红薯糖、蜂糖等。

宴客有号称瑶家三礼的敬茶洗澡接风酒；全寨公宴贵宾的碗酒串肉；此外，还有调解民事纠纷的上门挂红酒；宣布断交撵人的炒豆煮蛋。 其中，不少食俗颇有意趣，例如求婚带一包肉和两葫芦米酒，女方同意便收肉不同意则刺破葫芦；择婿常有埋蛋之举，视其变化决定取舍；姑娘出嫁向乡邻分赠焦黄豆；离婚仪式为破竹筒，离婚双方各提一筒酒，交换饮毕砍破竹筒后就此和气分手。

崇拜盘瓠的瑶人禁食狗肉和龟肉；崇拜密洛陀的瑶人禁食母猪肉和老鹰肉；绝大部分瑶人禁食猪肉和蛇肉；产妇分娩后头几天禁食猪油；祭神忌用狗、猫、蛇、蛙；猎兽后必须先祭奠山神才可分割食用。

古老的瑶族的饮食习俗和其民族一样，有着独特的魅力。