嘉兴“三珍斋”食品

2010-12-06 14:30:57 来源：转载已浏览次

乌镇建镇日久，饮食文化自有其独到之处，据几百年以前的《乌程县志》上记载：“乌镇著名骨亦有味桐乡县志云酱鸡名许鸡，出青镇以其姓得其名也，今著名者为三珍斋许姓已无”。志书原文充分印证了“三珍斋”烹制的酱鸡尤其出色。也说明那时的“三珍斋”酱卤制品制作技艺已很精湛了。

大约在清道光年间，距今约150多年前，“三珍斋”在秉承乌镇一千多年饮食文化传统的基础和前人的经验上，博采众长，又历经多年的摸索和创新，逐步形成了“三珍斋”自己独特的加工工艺、制作技巧和优选配方以及留下了充满神秘色彩的传说和神奇老汤。

如今的嘉兴三珍斋食品有限公司的前身“三珍斋”酱鸡店，就坐落在这繁华古镇商业街的应家桥堍，早在上世纪的二三十年代，“三珍斋”酱鸡店就已形成一定的生产规模，加工有酱鸡、酱鸭、叫花鸡、烧鸡、八宝鸭、腊鸭、盐水鸡、盐水鸭、醉鸡等十多种品种常年应市销售，是当地的一大特产，其产品或色泽红亮或色如玉白、风味独特、肉嫩味美、卤汁馨香、形态优美、营养丰富、地方特色浓郁等特点而成为江、浙、沪一带食品中的珍品，闻名遐迩。

责任编辑：vikey

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