泸州酒：巷深酒香

2011-05-05 13:34:52 来源：光明日报已浏览次

　　巷深酒香

　　“酒好不怕巷子深”这句话，流传甚广，可它的出处却鲜为人知。1873年，湖广总督张之洞出任四川学政，泊船泸州时，他早闻温永盛酒的盛名，派人去买，谁知仆人经久不回。原来温永盛酒坊在深巷中，要蜿蜒很久才能寻到，所以耽误了时间。张之洞打开酒坛，顿时就觉一阵沁人心脾的酒香扑面而来，他品酒后意犹未尽，遂循香问道，亲至温永盛酒坊饮酒。在这个泸州酿酒家族的酒坊里，高朋满座，酒坊外载酒的马车延绵不绝，江边盛酒的船只往来不断。如此繁盛的景象让张之洞感叹，真是“酒好不怕巷子深”啊。乘着酒兴，他还当场留下了“酒好不怕巷子深”和“川中佳酿，于斯为盛”两幅墨宝。从此，“酒好不怕巷子深”就成为了人们描绘美酒的佳话。（孟飞）

　　泸州酒史

　　泸州是我国酿酒历史最悠久的地区之一。1983年，泸州市郊出土的第8号汉棺上的巫术祈祷图中，两巫师高举酒樽，昂首相对，证明泸州当时不仅有酒，而且已懂得“酒以成礼”。宋人编成的《文献通考》记载，泸州每年征收的酒税在一万贯左右，占地方商税收的十分之一。

　　宋代泸州人已掌握了烧酒制法。当时的大酒，在原料选用、工艺操作、发酵方式以及酒的品质等方面，都与今天泸州酿造的浓香型曲酒非常接近，可以说就是今天泸州老窖大曲的前身。

　　明代酒城泸州又开始了新的发展，结果之一就是使当代的泸州人拥有了现存最完整、连续使用时间最长的，具有400多年悠久历史的泸州老窖窖池。泸州老窖陈列馆里，珍藏着一只乳白色筒形粗瓷包装酒罐，上写“三百年老窖”，背有“豫记温永盛酒厂”的款记。据温氏11代传人温筱泉先生回忆：同治8年（公元1869年），温家九世祖温宣豫从泸州舒聚源酒坊购得十口陈年老窖池，酿制三百年老窖大曲。这一包装证明了大约在19世纪70年代，已有三百年老窖大曲的名称出现。（古梓烨）

　　酒国诗录

　　“诗成酒力雄”，自古以来，酒后吟诗，诗中带有扑鼻的酒香。

　　早在汉代，著名辞赋家司马相如就写下了“蜀南有醪兮，香溢四宇，促吾悠思兮，落笔成赋”的辞赋，对泸州酒的醇香倾倒不已。

　　苏轼在宋嘉宗四年，与其父苏洵、其弟苏辙一起游泸州，写下《浣溪沙·夜饮》：“佳酿飘香自蜀南，且邀明月醉花间，三杯未尽兴尤酣。”黄庭坚曾因贬谪来泸州住了半年，也吟出了“江安食不足，江阳酒有余”的诗句。

　　明代诗人扬升奄邀请朋友饮酒作诗，总会开怀畅饮泸州小市酒：“玉壶美酒开华宴，团扇熏风坐午凉。”他与好友简绍芳分别，送行时写道：“艳曲荧弦别思长，华灯相对少晖光，江阳酒熟花如锦，别后何人共醉狂。”

　　被称为“巴蜀第一才子”的张问陶，留下了2000多首诗，大部分描写泸州的酒和泸州的风土人情。他写道：“城下人家水上城，酒旗红处一江明，衔杯却爱泸州好，十指含香给客橙。”诗中写出了泸州的生活习俗、风土人情和酿酒业的兴盛。（张洋）

责任编辑：小萌

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