航食：天空中的美食享受

2013-04-22 16:02:32 来源：新华网已浏览次

记者走进南航的航空食品部长春航空食品厂，近距离目睹了航空食品制作的全过程。

进入车间前，工作人员必须佩戴发网，穿着白大褂，再把手洗净并烘干，再经过酒精喷淋对手二次消毒，最后通过“风淋机”的“洗礼”才能进入车间。生产中还要戴好手套、口罩进行加工作业，过程严格堪比医院的无菌病房。

据长春航空食品厂厂长马井超介绍，这些飞机餐从采购、加工、制作、速冷、包装，再到冷藏、上飞机等要经过多道程序，最少需要经过6个小时才能完成。而每一道程序都有严格的验收把关。经过验收检测合格的原料要马上分门别类，送到不同的冷库等候加工处理。随后将原材料进行粗加工。刚刚出锅的热食，会立刻被送到速冷机快速降温，随后包装、封膜、装盒、冷藏。装入餐车后的飞机餐会被装进食品升降车运送到飞机上。在飞机上，乘务员还需将飞机餐在飞机烤箱内经过二次加热，即可发给旅客食用。

马井超介绍，长春航食春运期间每天可为7000余人提供餐饮服务，为了不让春节出行的旅客错过年饭，特别为旅客准备了节日餐，在餐谱设计上体现南航特色餐饮文化，突出地方特色风味和传统美食精髓，为旅客提供饺子、年糕等节日餐食。

当看到多姿多彩的小点心，充满创意的饺子、清新淡雅且色彩分明的冷盘，会让您在飞机上感受到温馨的年味。

责任编辑：Catherine

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