北方美食—草帽饼

草帽饼是具有浓厚地方特色的陕西小吃,草帽饼的做法并不复杂.原料就地取材,草帽饼即可以作为宴席间的点缀,也可以作为早点,夜宵的主要食品.

它起源于北宋年间是当时宋徽钦二帝被掳北国后关押在五国城内，多日茶饭不进后一位随从精通面食技艺，便制作了一张透凉的薄饼中间加了些鸡肉丝和香葱丝等原料，劝主公食下谁知二帝食后食欲大开。后传到民间经不断的揣摩演变，形成饼入圆月薄如蝉翼且筋性十足柔软可口，在辅以美味的菜品其口感更加的美味。被人们誉为饼王的称号。

草帽饼又是吉林一带的特色美食，形容烙好的抓起来往盘子里一放酷似一顶草帽那样透明。薄薄筋饼好像每层都浸了油，并且香而不腻为广大的食客所亲密。

功效：

是调养呵护脾，胃的最好食谱。有清热去火的功效。

原料配方 面粉1.1千克 豆油250克 精盐20克 花椒面少许

制作方法：

1.将1千克面粉倒在案板上，加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团，饧15分钟。

2.将100克面放在碗内，加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用。

3.将饧好的面团，搓成条，揪成250克一个的面剂，稍按，用油杖子擀成长33厘米、13厘米宽的薄片，把软油酥均匀抹上。然后两手拿住上端横头，一反一正地反复折叠到头为止，抻长。从左向右翻过来面朝上，再从左向右盘起饼剂呈草帽状，饧10分钟。

4.把饼剂翻过来，稍按，用油擀面杖擀成直径约46厘米的圆饼即成。

5.把平锅烧七至八成热时，先刷一层油，把饼用油杖子托下平锅先“抢面”，后找火，可用两手掌推转，见饼两面出金黄色、呈丁字形花时即熟。用铲刀铲出，一切五半，上桌即可。

产品特点 层次分明，柔软筋道。