山东文登贡品级蜢子虾酱
2013-02-26 11:09:32 作者：八辈子学吃 来源：中华美食 已浏览次
300多年前，山东文登的蜢子虾酱就凭借其独特的鲜美清香口味，被作为贡品朝奉于皇宫贵族而享有盛名。在此后漫长的岁月中，山东文登蜢子虾酱在捕捞方法、酿制工艺等方面，一直沿用着古老的传统方式，保留着传统的口味。文登蜢子虾酱始酿于元末明初时期，大清雍正年间被作为地方特产贡奉朝廷，并被赐为“宫内御品”。从此，威海的蜢子虾酱经当地渔民精制后定期上贡，成为御膳中的一道佳肴，声名远播。
贡品级蜢子虾酱的原材料为蜢子虾，蜢子虾营养价值最高，天然高钙低脂肪：“蜢子虾”，成虾体长仅8mm左右，形同蜢虫，故称蜢子虾。细如葵花子，晶莹剔透，脑部小无脂肪，含钙量极高，是做虾酱的最好虾型，贡品级蜢子虾酱。蜢子虾，产地正宗无污染出产量少，蜢子虾是在海中群生，对生长环境十分挑剔。由于生命幼小，必须在无污染和温度适宜的海区方可存活，文登海岸有近千公里之长，但唯有几个区区数公里的浅水中出产蜢子虾，而且产量稀少。
贡品级蜢子虾酱的原材料为蜢子虾，蜢子虾营养价值最高，天然高钙低脂肪：“蜢子虾”，成虾体长仅8mm左右，形同蜢虫，故称蜢子虾。细如葵花子，晶莹剔透，脑部小无脂肪，含钙量极高，是做虾酱的最好虾型，贡品级蜢子虾酱。蜢子虾，产地正宗无污染出产量少，蜢子虾是在海中群生，对生长环境十分挑剔。由于生命幼小，必须在无污染和温度适宜的海区方可存活，文登海岸有近千公里之长，但唯有几个区区数公里的浅水中出产蜢子虾，而且产量稀少。
贡品级蜢子虾酱中含有丰富的虾青素，虾青素可以预防心血管疾病、抑制肿瘤、抑制糖尿病肾病， 只有藻类、虾蟹类和细菌等可以产生虾青素。蜢子虾酱便含有天然无公害的虾青素，适当食用对人体尤其是对老年人又很好的延缓衰老、防病抗癌之功效。
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