德国营养专家爱吃中国沙锅

伴随生活节奏的不断加快，我们与健康的生活状态似乎越来越远。据统计：38%的德国人不参加体育锻炼，1/3的中国人超重。为了提倡健康的生活理念，德国农业食品协会和中国营养学会于2008年8月15日，在北京举办签约仪式。《生命时报》记者对德国营养专家进行了专访。

传统饮食结构好，果蔬比例高。德国农业协会董事会成员席巍表示，中国传统的饮食结构有许多值得德国人借鉴的地方。中国人蔬菜水果的摄入量明显比德国人多，以水果、蔬菜和大豆为基础的膳食，让中国为世界树立了健康饮食方式和健康膳食的典范。不过现下中国人的饮食习惯也发生了快速转变，西方不合理的饮食方式如快餐等迅速进入中国，高脂、高糖和高能食物越来越流行。这是当下要引以为戒的。

德国营养专家爱吃中国沙锅。德国食品医学会成员朗珂博士表示，中国的烹饪文化博大精深，美食品种多样，而且从营养的角度上来说很值得借鉴。比如，他们都很爱吃中国的沙锅。因为沙锅内的蔬菜品种多样，还可放入各种喜爱的肉制品如鸡肉、牛肉，搭配丰富合理，而汤料的味道也很鲜美，溶解了大量的养分，有益身体健康。 特别是对于消化吸收不好的人，吃沙锅更是一种好的选择。

奶制品摄入不足。朗珂博士表示，德国饮食有些也值得中国人借鉴。比如奶制品的摄入。中国奶制品这两年有了较大的发展，但奶产品的品种还是比较少。比如奶酪。奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；其次奶酪中脂肪和热量都较多，但胆固醇含量却比较低，对心血管健康存在有利的一面。其实，中国也有吃乳类制品的传统，“醍醐”一词就是指一种粗制的奶酪制品。朗珂博士表示，希望越来越多的中国人也能增加奶制品的摄入，全方面的增强营养。