云南：彝族“跳菜”后继有人

大理白族自治州南涧县彝族“南涧跳菜”不仅包容了饮食文化的精华，而且囊括了民族文化丰富的内涵，更是由衷地表达了对远道而来客人的一片深情厚谊。

“南涧跳菜”这一绝技是祖传。宝华镇拥政村的彝族汉子鲁朝全，2012年40岁，出生在“跳菜”世家。他爷爷、父亲跳到80岁。他8岁开始学“跳菜”，成年后成了“跳菜”的带头人，1992年跳到了北京。2009年被文化部命名为国家级非物质文化遗产传承人。他为了发扬光大“南涧跳菜”，冲破了不传外人的祖规，于2006年开始收徒弟，如今有10多名徒弟成了“南涧跳菜”的骨干。他还到拥政村小学任教，教授“跳菜”课，他还成立了一个有30人的“跳菜”艺术团，使“跳菜”后继有人。

在滇西彝族村寨里，每逢婚丧嫁娶、建新房和为老人祝寿时，都要在宴席上举行传统的“跳菜”仪式。逢喜事，以“跳菜”助兴，遇丧事，以“跳菜”化悲，“跳菜”把彝族人粗犷豪放的性格表现得淋漓尽致。当三通锣鼓声响过，人们翘首以待的跳菜师傅闪亮登场，大师傅们依次从厨房走出，他们手里托着托盘，盘中摆满菜碗，一般两人一对，一对跟着一对跳；有的一人骑在一人身上，下方两手托盘，上方吹奏金唢呐，头还顶着大菜；那“口功送菜”不亚于杂技分毫，令人惊叹、叫绝。伴随着激越的唢呐声，大师傅们迈着轻柔而敏捷的步子，缓缓入场，一摇一晃，姿势各异，变化多端，时而“金鹿望月”，时而“野鸡吃水”，翻转跺脚，大步舞盘，竞献绝技，刚柔相济，旋转自如，不断地把装满菜肴的托盘在他们手中花样翻新。看到碗里菜跳，宾客心惊，客人们的心仿佛提到了嗓子眼上，生怕掉下一碗菜来。跳者随着舞姿，自上而下，自下而上，忽前忽后，忽左忽右，不断变化着位置，始终稳稳当当，一点菜也不撒出来。在宾客的一片赞叹叫好声中，“跳菜”者神不知鬼不觉已把菜陆续摆到桌上。落菜时，按所开的8碗宴，摆成回宫八卦阵，每一碗菜都是一粒“棋子”而自有定位，先放哪碗菜，再放哪碗菜，最后放哪碗菜，全按古有成规布阵落桌，有条不紊，丝毫不乱。动作轻松、优美、流畅、连贯；刚劲、雄浑、粗犷的气势和幽默、洒脱、矫健的舞姿令人眼界大开，倾倒无数观众，成了“东方饮食文化之一绝”。

南涧县政府乘东风充分挖掘民族民间文化内涵，加大跳菜文化的挖掘和整理。成立跳菜演艺公司，打造大型民族歌舞表演精品节目。在宝华镇建起跳菜广场，先后命名了“跳菜世家”14户，“跳菜艺术村”7个，5位“跳菜艺术家”。打造文化品牌，弘扬、传承民族文化。以“南涧跳菜”为品牌，同时让“跳菜”上了舞台。2011年，南涧跳菜系列节目《三道湾》在中央电视台第六届舞蹈大赛决赛中闪亮登场，在省内外赢得观众喜爱。