碳美食 齿颊留变色的黑美人

现代生活中，竹炭食品带着不可捉摸的神秘感和新鲜魅力走入寻常糕点店，则绝不是传自方士的隐居体验。吃炭这种事几乎人人都有过经验。烤玉米、烤面包、烤土豆……许多食物经过过度烧烤后留下的黑漆漆的一片都是炭。

炭美食的前世今生

中国的古人一向能够将食物的造化与神仙天界联系到一起。先秦之人讲求“服食”，有钱人家炼丹制药，坚信吃得了要领便能成仙。至于财力不够雄厚的隐士们，也自有自制丹药的秘方。

相传，诸多隐居深山的道家术士生火烧炭，将其置于河流上游，而自己久饮炭下流出的山泉，吃炭缝中生长出来的谷物与野菜，又把修炼的岩洞下铺上木炭居住，这样便能鹤发童颜、声如洪钟，令原本有些昏花的眼睛变得炯炯有神，甚至能分辨出远山枫树那一片片的红叶……

最终修行成功，长命百岁，甚至得道成仙。毕竟，古人是否真的借助炭取得了升仙的功绩固然无证可考，现代生活中，竹炭食品带着不可捉摸的神秘感和新鲜魅力走入寻常糕点店，则绝不是传自方士的隐居体验，而是来自日本的当代传说——据传，在一个距今并不很久远的阳光午后，一个小朋友突发奇想地决定在妈妈的厨房里做一次试验：他将竹炭放入正在烹饪的米饭中。

 

碳美食 齿颊留变色的黑美人

结果，米饭没能如他所愿变成黑色，却启发了这位小朋友的母亲，将竹炭作为吸附剂加入面食当中，可令食物更加松软和干净。

于是，这个独家秘方一传十，十传百，甚至传到了中国，且与中国古代中草药方中的木炭入药之法不谋而合。至于竹炭是否真有像古书中记载的那样具有抑制肠胃里有害菌群的生长、健脾养肾、镇定安神之效，并无当代医学的论证依据。

考虑到现代人与古代人的脾胃构造也已相去千百年，我们不如将炭美食仅当作一种尚可浅尝的时尚风味来对待吧。其实，吃炭这种事几乎人人都有过经验。烤玉米、烤面包、烤土豆……许多食物经过过度烧烤后留下的黑漆漆的一片都是炭。

碳美食 齿颊留变色的黑美人

但这并不等于说，热爱烧烤的人士就在不知不觉中赶到了潮流的风口浪尖，事实上烤焦的食品对人体健康大大不利，绝对不应食用。我们如今能够坦然入馔的，都是具备食品安全资格的食用炭粉。炭的构成——碳水化合物是人体构成的重要物质，不能吸收，只能走一圈然后排出去。

至于炭是否能像人们所期望的那样，如吸附空气中的有害气体一般将体内毒素吸收排除，尚无定论。但是可以肯定的是，碳水化合物的摄入和排出，即使看起来是一进一出的活计，其重要性却并不亚于补钙、补维生素等项目。

简而言之，排便是件不雅却每日必须为之的事情，但是现代人饮食当中有时极度缺乏促进排泄的成分，导致体内循环不畅，积压毒素，而少量、适量摄入炭中的一些成分则对人体的“通便”有利。

现代生活中，竹炭食品带着不可捉摸的神秘感和新鲜魅力走入寻常糕点店，则绝不是传自方士的隐居体验。吃炭这种事几乎人人都有过经验。烤玉米、烤面包、烤土豆……许多食物经过过度烧烤后留下的黑漆漆的一片都是炭。

炭之色香味

若将食用炭粉列入食材来考察，它恐怕只能满足一个“色”的标准，沾染一点立刻口舌变黑，颇有吓唬人的功效。然而在“香”与“味”上，它却是彻底的一清二白。炭美食一般性的制作原料是炭粉，即竹炭经过研磨加工后的粉末。

可以肯定的是，经过加工烘焙融入糕点后的炭不会像打印机中的炭粉那样令你齿颊留“黑”，炭粉本身亦是一种极其细腻、无味、无颗粒感的神奇物质，绝对不用担心硌到牙。

碳美食 齿颊留变色的黑美人

说起来，吃炭也不算是什么新鲜的养生体验，草木灰这种多用于制作化肥的物质早就被用于制作面食并上了餐桌。现在宁波的一些餐馆还可以吃到草木灰窝头，青海也有人将草木灰用于做面条，回族人更是将草木灰混合红糖水和面粉制成一种叫“油香”的食品，在斋月时赠予亲朋好友。

可见，神秘粉末系列的美食大有发展前景，只要是取自天然之物，不管是灰还是黑，恰到好处地适量应用，都不会危险到哪里去。

碳美食 齿颊留变色的黑美人

话又说回来，美食专家也建议，即使是穿肠而过的东西，也不宜每日食用，更不宜大量食用，且在任何一种面食中，炭粉的比例绝不能超过0.5%。况且，除了颜色之外，炭粉并不能改变食物的口感和保存时间，“多食能彻底洁净肠道以至于变得体态轻盈”恐怕也都只是崇尚健康人士的一厢情愿罢了。