把茶做进饭里，更能体现“茶文化”

2012-05-18 15:52:54 作者：王宗阳来源：城市信报已浏览次

樱桃花开桃花谢，崂山春茶最好喝。说的是五一樱桃花开了，到中下旬桃花谢了，是崂山春茶最抢手的时期。黄金芽3000元一两，可往往是预订不上。“货少价高，目前许多茶企只做高端茶。南方茶货多价少，挂山‘崂山牌’，茶企、茶商和茶农压力都大，各自标榜‘崂山茶’，实际却没抱团经营。现在的崂山茶，更像一位‘隐居’的贵族，始终没有迈出青岛的大门。”5月17日记者采访国家高级茶叶审评师王盛，他表示：“茶饮食，是茶上游体系的展现。一道好茶饭，可否避开价格战的硝烟？”

今年5月初，崂山区人社局举办了首届特色产业职业技能大赛，茶叶馒头获得了金奖。王盛表示：“从过去的只卖散茶，变为崂山特色产业技能的‘茶馒头’，茶农们融入了茶叶饮食文化。而目前整个的崂山茶市场，同样急需‘茶文化’。”青岛市政协委员、青岛市茶叶学会副理事长匡新表示：“茶饮食文化，是以茶为载体的伸延，也是茶上游体系的展现。”

王盛开玩笑地说，“能吃茶，比喝茶还有‘文化’。实际操作起来，若茶叶或茶汤用多了，菜会变苦涩，茶叶或茶汤用少了，又显不出茶香味。而且葱、姜、蒜、五香此类重味作料尽量少放，也不要过分夸张，这才合乎茶的本性和健康的要求。”

责任编辑：ZF

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