黄陂古色古香非遗榨坊博物馆 好油飘香400年

51岁的杨德元是黄陂杨楼子塆榨坊第十三代传人，也是一手打造杨楼子塆榨坊博物馆的农民馆长。他完整地保留了这一门古老技艺的全部过程，使这里成为湖北省非遗生产性示范基地。

榨房至今还在生产，不少人慕名而来买油，因为“吃着放心”。

榨房采用木质卧孔榨

离盘龙大道叶店公交站不到十米，有一座两层高牌楼小屋，匾上是中国古建筑学家罗哲文手书的“杨楼子塆榨坊博物馆”。走进去，就看到油缸、石碾、木质卧孔榨等物件。目前，这里院子的前半部分，主要建成一个免费的博物馆，院子里间则是继续使用中的榨坊。

杨家榨坊采用的是木质卧孔榨，可加工芝麻油、菜籽油（油菜籽）、花生油、茶籽油等。记者走进榨坊，满屋都是香味。杨德元向记者介绍了古老工艺的榨油法——

经过风车将轻瘪的籽粒和饱满的籽粒分离，将饱满籽粒放进锅中炒香、炒黄。再装入木质大桶焖籽，使其均匀受热。焖好的籽粒就可以上碾了。如果榨芝麻，可直接上碾，若是菜籽，还需先用石磨破籽。而后是蒸。大锅烧开水，上置铁丝网，再铺上干净白纱布，取适量碾好的籽粒，大火蒸熟透。再然后用纱布包好，用干燥的稻草包成圆形放进钢圈。用双脚踩压这个“稻草包”，压紧定型，制成一张“油饼子”。

制得数个油饼子后，竖着并排放进榨油机。最重要的工序就开始了。通过不断的撞击，让一个个木楔加进去，把油饼子挤压得越来越紧实，经过十多分钟不断增加木楔挤压，清亮的油滴开始从孔槽渗出，进入油罐。

杨德元试过，通过精加工，100斤芝麻可加工出48斤麻油，现代机器加工一般可达50斤左右，出油率差别并不大。

剩下的饼渣，可不是废物，而是上好的肥料，不仅肥力充足，还不生虫。于是他就把饼渣粉碎，零散售卖。这也是榨坊的一个重要收入来源。

榨房传人已到13代

关于杨家的榨油历史，可追溯到明朝嘉靖三十七年，即1558年。

杨家祖上初是做行船漕运的，后来到“五世祖”杨叔春，公元1557年，他运送货物行船至盘龙城湖畔，突遇狂风暴雨，船只几乎倾翻。杨叔春敬香祈祷：若能平安到岸，当许神酒三坛，唱戏三本以酬谢。没想到，一会儿风平浪静了，可这时再看，货物尽失，只剩船尾一堆芝麻和菜籽发了芽。他认为这是上天的指引，于是后来就留在了杨楼子塆，开始从事榨油事业。经过几代人钻研，榨油技艺愈加精湛，油品醇香清冽，所产麻油曾为皇室贡品。

榨坊到杨德元曾祖父掌舵时，即19世纪末期，“春榨菜籽冬榨棉，夏榨花生和芝麻”，榨坊的麻油和其他油品行销甚远，多处开有分店。有人考证，当年发明武汉热干面的那家老板，所用的麻油即为杨家所出。而饼渣肥料也通过水运销往长江沿线甚至南洋（现在东南亚）一带。相当长一段时期内，黄陂盘龙城一带还流传过一句俗话，“养女不嫁杨家楼，白天种地晚上榨油”，可见榨油是个辛苦活，也说明杨家榨坊在这一带名气甚大。

榨坊传到杨德元这里，已是13代。杨楼子榨坊一度成为村里的产业，但后来经营不善就关了门，连机器都卖掉了。杨德元思前想后，自己借款，把杨楼子塆榨坊又开了起来，并把榨坊的工艺传承下来。杨楼子塆榨坊，成了武汉老字号里唯一保留至今的嫡传老店。

2006年，杨楼子塆榨坊榨油技艺被认定为武汉市级“非遗”，而后又被认定为省级“非遗”。2007年，杨楼子塆食用油获得第十六届中国食品博览会金奖，并被评为中华民族特色食品。

如今城里人都跑来榨油

目前，杨楼子塆榨坊仍保留着古老的以物易物的方式，可以拿花生或者菜籽等原料来榨油。杨德元还会根据顾客要求，推荐更适合的油品，“比如茶籽油，其实就是咱们中国的橄榄油，营养很好，只是口味没麻油那么好。”

目前按相关卫生要求，杨德元也做了些改进，榨油车间每日清洁，进去时，需要换干净的工作服套上鞋套。不过他有更大理想，要建一个更大更好的榨坊和博物馆，真正把这门古老技艺发扬光大并传承下去。 

采访中，一位姓尹的先生介绍，自己是从光谷开车过来的，来这里买点油。问他感觉如何，他说，这还用说，肯定是觉得好才再来的啊！没有任何添加剂，吃着放心啊。这样的回头客，已多得让杨德元记不清有多少。