合肥私人博物馆晒月饼模具

现代工业化、流水线式的生产方式，使得中秋月饼变得越来越标准化，除了包装越来越精美外，月饼自身所能展现的智慧、艺术之美反而有所下降，即使有一些美食爱好者打算自己动手做月饼，搜遍淘宝网络，也只能买到简单的塑料模具。不过，仅百余年前，各式木质的月饼模具可谓种类繁多，安徽源泉博物馆内就收藏了近千件明清至近现代的手工月饼模具。中秋临近，这家私人博物馆馆主特地将这些小家舍整理出来“晒晒”。

模具外形酷似酒瓶的纵剖面

尽管月饼年年吃，但是认识手工月饼模具的人还真不多。据了解，较为常见的月饼模具酷似酒瓶的纵剖面。

如今的月饼模具材料多为金属和塑料，而古月饼模具全部用的是纯天然的木料，比如沙梨木、枣木、杏木等，这些木料质地坚硬、材质密实，因此每个模具大概有两三斤重。

古时百姓大多有自制月饼应节的习俗，直到明清时期专门生产月饼等食品的作坊才大量出现。源泉博物馆工作人员向记者展示了一款光绪年间徽州地区一家叫廖志德堂的月饼模具，制作精细，“打上这样字号的月饼，就有点像现在的‘著名品牌’。可惜现在已经找不到原来的生产者了，不然也会是个百年老字号。 ”

月饼模具花式图案取材生动

月饼模具的图案，涉及内容非常广泛，既有来源于现实生活的人物、动物、花卉，也有嫦娥奔月、玉兔捣药等人物和动物，还有寓意吉祥的松鹤延年、五谷丰登等图案。

更好看的则是“成套”的月饼模具，比如一套“暗八仙”的模具，就是在一条长木条上分别雕刻出“八仙过海”中八位仙人使用的神(兵)器，用来暗喻八仙，一次就可以制作出八块月饼。

源泉博物管的工作人员还向记者展示了多种成套的月饼模具，这些模具大小各不相同，最小的模具制作出来的月饼直径不过3厘米，而最大的能制作出直径18厘米的月饼。

保健月饼四五十年前就有了

随着时代的发展，人们对月饼口味的关注逐渐取代了对文化寓意的关注，月饼模具上大多直接换成了对饼馅的介绍。

源泉博物馆也收集部分现代月饼模具，“这批模具来自上世纪五十年代到七十年代之间的食品厂，那时候人们依然要依靠手工生产月饼。 ”相对传统民用的模具，这批现代的月饼模具更显得适合“生产需要”。“因为要批量生产月饼，所以模具的底部都有一个非常细的小孔，用来挤出连续制作月饼时渗出的饼油。 ”

通过这些月饼模具上文字，我们依稀回到了几十年前。椒盐、冬蓉、百果、伍仁、水晶、什锦这些记忆中的月饼馅历历在目。更让人没有想到的是，在那个物质相对贫乏的年代，甚至还有鲜桔、哈密瓜、草莓、玫瑰馅料的月饼。

值得一提的是，在同时期的月饼模具中甚至发现了一款刻有“低糖保健月饼”字样的模具。

品相精美模具收藏价值过万

好的饼模，堪称是精美的木雕作品。据了解，上世纪90年代初期，饼模的收藏价值被严重低估，当时有不少韩国及日本人来中国收购月饼模具，几元钱就可以收购一个。近几年，中国的月饼模具市场已经凸显，大号的、雕工精细的模具可卖到2500元左右，机械化生产的普通饼模也在百元以上。

和其他藏品一样，饼模也具有稀缺性的特点，现今藏品市场上的精品饼模，以明清时期为主，而且年代越久远越珍贵。据称，一个品相精美、完好的清代饼模价值数万元。