致美斋400年酱油万元起拍

2011-01-27 12:53:00 来源：金羊网-羊城晚报已浏览次

　　羊城晚报讯记者许悦报道：拍卖土地、艺术品、车牌、房产听多了，拍卖酱油恐怕就是头一遭了。羊城晚报记者25日从广东省拍卖行了解到，28日上午将有一场致美斋珍藏版天顶头抽慈善专场拍卖会，以1万元的起拍价拍卖致美斋酱园400多年来的镇店之宝，所得款项将捐赠给慈善机构。

　　致美斋天顶头抽是具有数百年历史的广州老字号酱油，在计划经济时代曾一度停产，2008年致美斋为其举行400周年庆典时才重新挖掘生产，本次拍卖的酱油就是其复产后的第一瓶珍藏版。

　　与普通的酱油不同，天顶头抽是用双璜生抽的工艺制作，晒足90个晴天，抽取其第一道酱油(即头抽)，加璜后再晒制90个晴天，晒制过程中如遇天气不好，还要回缸晒制至达到标准为止。前后发酵晒制过程接近300天，由于晒制时间长，晒制场地又在高处(所谓天顶)，釆用的又是头一道油，所以豉香浓郁、味道鲜美，酱味浓稠氨基酸态氮含量大于1.45≥g/100ml，远远高于国家规定的特级酱油标准。由于天顶头抽产量有限，质量上乘，平时价钱也是不菲。

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