京城一景“赌青皮” 文玩核桃也火爆

 

市场中的青皮核桃

　　“赌青皮”市场火爆

　　中国人把什么都叫文化，玩也是一种文化。随着北京最早出现的官园花鸟市场的关闭，三环十里河花鸟市场人气也日渐火爆。周末到十里河逛逛，这里的东西还真是不少，不仅仅是花草鱼虫、各种鸟类，猫、狗等小动物，还有小鸡、小猪等宠物，尤其是逗蛐蛐的，卖蝈蝈的，真是充满了北京的市井文化。在北京这个大都市里，这里算是一片净土，充满了乐趣与享受，看着那些“玩主”好不潇洒。每家店的人气都很旺，即使不是买主，也是看客，来这的人，不同年龄、不同国籍、不同阶层的人都有，但都有一个共同点，那就是喜欢“玩”，玩的是文化，玩的是生活情趣。

　　整个市场逛下来，笔者发现有一个“玩意儿”是之前没有见过的，那就是“赌青皮”核桃。“赌青皮”犹如玉石行业中的“赌石”，这是文玩核桃中的一种玩法，在一堆从树上摘下来的青皮中，挑选两个尺寸、形状相当的青皮配对，商讨好价格，选中一对青皮，付钱给卖家，接着由卖家将青皮剥开，如果开出来的核桃尺寸又大、形状又好、纹路又清晰，且两个相匹配，这就算赌赢了。

　　核桃虽然是一种食品，在古玩杂项收藏中也是一个重要门类，行内人称之为“文玩核桃”。古时，人们把赏玩山核桃称作“揉手核桃”，又称“掌珠”。中国人赏玩山核桃是有传统、有历史的，追溯起来，它起源于汉隋，流行于唐宋，盛行于明清。在两千多年的历史长河中盛传不衰，形成世界独有的中国核桃文化。古往今来，上至帝王将相，才子佳人，下至官宦小吏，平民百姓，无不为有一对玲珑剔透，光亮如鉴的山核桃而自豪。老北京有句顺口溜说得好：“贝勒手里三样宝，扳指核桃笼中鸟!”之前玩家手中的核桃都是从市场上直接花钱买的，大小、纹路、形状可以一目了然，没有任何风险，只要心理价位合适，就可以挑选一对自己喜欢的核桃，回家慢慢把玩。而近几年“赌青皮”却成了京城一景，每到这个季节，在北京的潘家园、十里河等地，都会出现很多卖青皮的摊位，而且生意火爆。赌有一定的风险性，但最多的是挑战与刺激，这也是很多玩家选择自己“赌青皮”而不是直接去买核桃的原因之一，“青皮”的市场价格在200-500元不等，首先价位并不是很高，其次玩的就是心跳，因而“赌青皮”成了文玩核桃中的另一种流行的玩法。“赌青皮”有两种赌法;一是赌树上的青皮核桃，上眼一看，满树的核桃，大小一起数，多少钱一个，整棵树收。举例说：一棵树上有400个青皮，品种是狮子头，每个200元，总共8万元，如果这里面出了5对直径是48毫米的狮子头，那就赚了，5对10万，剩下的都是白赚。如果400个里面都是直径不到35毫米的，那就赔大发了;二、在市场赌，市场里放的全是刚从树上摘的青皮，比如说200元一对，自己挑，如果眼力好，你挑的那对个大，纹路好，可能值2000元，那就算赚了，如果你挑的纹也不好，青皮很厚，那就算是砸眼了，可能就值100元了。这就是“赌青皮”的魅力所在。

　　但是行家提醒新手玩家:赌青皮本身存在一定的风险性，买的永远没有卖的精，大多数品相好的核桃绝对不会以赌青皮的方式销售，自己打皮配好对的利润远高于赌青皮;其次赌青皮的核桃大部分存在很严重的质量问题下树过早，桩像过高，大多不周正，配对过难等等问题;

　　第三点，核桃并不能完全从青皮判断配对与否，往往第一次剥的两只90%不会成对，基本上都会包第3只以至更多，而核桃最重配对，赌青皮的配对成功率很低，直接影响其价格。因此“赌青皮”不易多，每年一到两对，玩玩即可。

　　如何判断核桃的价值及挑选核桃

　　从上世纪70年代末至今，山核桃的价位一路攀升，一对品相好、未上手的矮桩狮子头，从70年代的几元钱，到80年代涨到几十元，再到90年代涨到几百元，到现在价值几千元。特别是近几年，品种好的山核桃的价格每年还在不断的飞速提高。

　　据业内人士介绍，判断核桃的价值，首先看核桃的大小和形状，个儿大、直径在45毫米以上，外形周正、不缺不残、皱褶深且纹路美观的核桃，价格就贵;其次看颜色，颜色越红越好，红得透亮则为上品;第三，看年头儿，越老越珍贵(一般30—50年以前开始把玩的核桃称为老核桃)，新核桃价钱相对便宜，揉上二三年，核桃的包浆出来了，颜色深了，身价也就涨了。一般的来讲，高桩要比矮桩的价格低，尖的要比圆的价格低;宽边要比窄边漂亮，凹底与平底的赛过凸底的。还有一些异型山核桃也是非常珍贵的，如：三棱狮子头等。

　　来 核桃一般按对儿卖，一个形状对称、纹路较好的核桃大概卖一两千元，如果配成对儿则能卖一两万元。给核桃配对儿是最费力的一件事，因为两个核桃要求大小一致，纹理相似，重量相当，一对好核桃的形成，要凭借着天时、地利、人和，因此，出现的概率比较低。

　　挑选核桃要从触觉，嗅觉，听觉，视觉四方面着手。首先是触觉，拿来一对核桃，放在手里要打手，也就是说相对它的体积，分量要够。核桃放在手里轻飘飘的没有分量，一般地都说明没有熟;说到嗅觉，真正没有加工过的核桃，有一种特有的气息，没有怪味道。 再来说听觉，容易的方法来分辨野生和嫁接，拿在手里揉一揉，要是所谓的金石之音，也就是很实在，硬朗，则说明是成熟的野生核桃，要是皮拉皮拉的空声，那多半是嫁接的。 最后说视觉，主要也是重要的一方面。分了两类来说，一方面是自然条件，另一方面可以算是人为因素自然条件，对于一对核桃，同一品种，个头和纹路是比较重要的两个方面。首先选择尺寸大的核桃，其次不能有天然或是认为的损伤，开裂等。

　　文玩核桃小课堂：

　　术语介绍

　　做：人为的加工，如：上颜色，修尖，补裂。

　　白尖：因核桃太嫩就摘了，有白尖。

　　筋儿：指的是核桃的棱翼。

　　偏：指的是核桃长歪了。

　　熟：就是煮过或者炸过。

　　尖：核桃尖也有管叫咀的,

　　底：核桃的底部叫底座，俗称：底儿。

　　眼：核桃的底孔俗称，也有叫脐的，后门的。

　　漏脐儿：指核桃底部脐儿里面的蒂干缩掉空了，造成核桃下面是空洞，是不好的品相。

　　封底：就是用胶或者蜡烛油把底部的脐儿封起来，目的是为了阻止漏脐儿和促进核桃变色。

　　黄皮：跟阴皮类似也是皮色的一种缺陷，特点是在核桃表面的一些突起忽然变成很浅的黄色，界限分明，而且随着揉的时间长了其它部分的皮都变红了而黄皮却颜色不变，很不美观。

　　磨过底：有核桃贩子信奉“站得住的核桃才是好核桃”的原则，把一些核桃底部的突起磨去以便核桃站得起来。

　　缩了，抽了：每年的新核桃摘下来都需要一段时间来干，特别是近几年核桃贩子们都赶早不敢晚，害怕好核桃被别人打走，就提前在九月甚至八月底就收核桃，核桃水分含量大，买回来后通常会在半年内缩小数毫米，且在此期间极容易裂开。

　　几个几：如三个七，即三点七厘米，是衡量核桃大小最通用的指标，算的是核桃摆正后两边棱的最宽距离。

　　窝底：指的是核桃底部是以脐儿为中心凹进去的，是很好的底座形式。

　　大边：也称厚边，指核桃棱翼的宽度和厚度，一般来说都是越大越宽越好。

　　纹：纹路，纹理，大纹，密纹，细纹，指核桃纹的粗细，好坏没有定论各有所好，但是纹路越深越好是共识。

　　手头：即指核桃的重量，在手中感觉越沉越好，但是新核桃因水分很大故显沉。

　　抓：买核桃不说买而说抓。“明天你去哪?”“明天是周六，我去潘家园抓对好核桃去。”

　　打手：指核桃的份量重，揉的过程中有撞手的感觉。

　　配：两只核桃组合成一对，叫配。如：这对核桃配得绝了。咯手:指品相极差的核桃，觉得用来揉很丢份。如：“老大，给您一对玩意儿吧。”“我能揉这破东西!?”“没说让您老揉，您随便咯咯手。

　　品相：一对核桃的品质与相貌的总合概念。

　　四大名核：一般指：狮子头，官帽，鸡心，公子帽四种文玩核桃。

　　核雕：核(发胡的音)雕是指橄榄核雕刻的工艺品，极具观赏与盘玩的价值。

　　砂仁：核桃经过多年的盘玩，核桃仁粉碎成沙状，也称：沙化。

　　老核桃：老核桃一般指已经盘出来了并有多年历史的核桃叫老核桃。