入选非遗带新机遇餐饮老字号拟借机"复兴"(图)

2010-08-03 13:34:43 来源：北京商报已浏览次

东来顺涮羊肉制作技艺

全聚德挂炉烤鸭技艺

便宜坊焖炉烤鸭技艺宋媛媛/制表

聚德华天控股有限公司副总经理夏爱东最近很高兴。作为入选《北京市非物质文化遗产名录》的企业之一，华天旗下的鸿宾楼今年获得了市商务委给予的30万元扶持资金，用于挖掘、整理和传承“全羊席制作技艺”。

随着越来越多年轻人热衷于快餐，给传统饮食文化的传承带来了危机。由政府出面对那些具有极高历史价值、文化价值、科学价值的传统烹饪技艺和饮食文化加以保护，对于保护北京丰厚的历史文化底蕴、弘扬京味儿饮食文化、塑造北京城市形象等，都将起到积极作用。

（责任编辑：单晓冰）

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